Ces beignets de courgettes sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Sains et faciles à préparer, ce sont une excellente façon de faire manger à vos enfants beaucoup de légumes.
Ils sont parfaits pour un repas rapide ou à emporter dans votre boîte à lunch. Vous pouvez également servir ces beignets avec du fromage à la crème de cajou – la combinaison est si délicieuse!
- 2 courgettes
- 1 Clou de girofle d’ail
- 2 oeufs de lin *
- 1 tasse farine
- 3 cuillère à soupe herbes
- Poivre
- Le sel
- 4 cuillère à soupe huile d’olive
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Peler et râper les courgettes.
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Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les reposer pendant 1 heure.
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Rincez bien et séchez dans une serviette – pressez très fort!
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Dans un bol, ajoutez la farine, les œufs de lin, les herbes, l’ail émincé, le poivre et le sel aux courgettes. Bien mélanger. Si la consistance est très liquide, ajoutez un peu de farine.
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Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
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Lorsque la poêle est chaude, disposez une cuillère à soupe de préparation de courgettes.
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Faire dorer 3 minutes puis retourner régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Ajoutez quelques cuillères d’eau dans la casserole si nécessaire.
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Servir chaud.
Ingrédients
1 cuillère à café graines de lin moulues
2 cuillères à soupe. l’eau
Instructions
Mélanger et laisser gonfler pendant 5 minutes.
