La petite roquette rehausse la saveur de ces enveloppements simples au tofu cuit au four, au concombre croquant et aux olives. La combinaison de saveurs en fait l’un de mes wraps préférés – ils sont si savoureux et font un excellent déjeuner portable ou à la maison. Vous pouvez également le préparer pour le dîner et le servir avec de la soupe, des pommes de terre au four ou des patates douces et / ou du maïs en épi, selon l’appétit. Photos par Evan Atlas.
Donne: 2 wraps, se double facilement (ou divise par deux la recette pour un wrap)
- Deux enveloppes de 10 à 12 pouces
- Mayonnaise végétalienne, au besoin (ou voir Variations)
- Un filet de moutarde
- Deux grosses poignées de petites feuilles de roquette, ou au besoin
- 4 onces de tofu cuit au four, n’importe quelle variété (la moitié d’un Paquet de 8 onces), coupé en lanières
- 1/2 tasse de concombre croustillant, coupé en quartiers et tranché finement
- 1/4 à 1/2 tasse d’olives noires saumurées hachées
Placez un wrap sur une assiette. Tartiner de mayonnaise végétalienne. Ajouter un filet de moutarde au centre.
Mettez une grosse poignée de roquette au centre. Disposez une rangée de lanières de tofu cuit à côté; faites des rangées de concombre et d’olives, comme indiqué sur la photo.
Pliez 2 à 3 pouces de la pellicule sur les ingrédients des deux côtés, en gardant les extrémités rentrées pendant que vous roulez la pellicule fermement pour enfermer tous les ingrédients. Coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé et servez aussitôt, ou emballez-le pour l’emmener à l’école ou travaillez dans un récipient qui le protégera de l’écrasement.
Variations: Pour encore plus de saveur et de protéines, remplacez le houmous ou le pesto par la mayonnaise végétalienne. Tu peux Remplacez la roquette par de jeunes épinards ou utilisez la moitié de chacun.
