Il n’en faut pas beaucoup pour véganiser la recette classique italo-américaine de la vodka penne alla – il suffit de remplacer la crème épaisse traditionnellement utilisée dans la recette par du lait ou de la crème non laitière. Le plus souvent, les recettes de ce plat nécessitent des tomates en conserve, mais celle-ci repose sur des tomates fraîches, ce qui en fait un repas attrayant et facile pour l’été. Servir avec une salade colorée et un légume vert cuit à la vapeur – le brocoli ou les haricots verts sont particulièrement bons. Photos de Evan Atlas.
- 10 à 12 onces pâtes penne ou mini-penne de préférence grains entiers
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1 échalote ou 1 petit oignon très finement haché
- 4 à 5 tasses environ 4 tomates fraîches hachées de taille moyenne
- 6- once contenant de la pâte de tomate
- 1/4 tasse Vodka
- 1 cuillère à café Mélange d’assaisonnement italien ou 1/2 cuillère à café de thym séché et d’origan
- 1/2 tasse lait non laitier non sucré l’amande est un crémier de soja particulièrement bon ou ordinaire
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût
- Feuilles de basilic émincées ou hachées comme voulu
- Fromage végétalien à la parmesan optionnel
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Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égouttez.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’ail et l’échalote ou l’oignon et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Ajouter les tomates, la pâte de tomates et 1/2 tasse d’eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
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Incorporer la vodka et l’assaisonnement italien et continuer à cuire à feu doux, à découvert, pendant 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout se fond dans une sauce épaisse et épaisse.
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Sir dans le lait non laitier, cuire une autre minute ou plus et retirer du feu.
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Mélangez la sauce tomate et les pâtes cuites soit dans la casserole dans laquelle vous avez fait cuire les pâtes, soit dans un bol de service. Assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge.
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Incorporer le basilic ou le passer pour la garniture. Servir aussitôt; faites circuler du parmesan végétalien si vous le souhaitez.
