Quand j’étais enfant, nous mangions des légumes verts sautés du jardin presque tous les jours. Ils ont changé avec les saisons, mais ma mère savait qu’elle pouvait compter sur nous pour manger nos légumes si elle les préparait de cette façon. J’espère que cela fonctionne avec vos enfants, car les antioxydants, les fibres et la chlorophylle sont essentiels à leur bonne santé. Contribution de Christina Pirello, de Je suis fou comme l’enfer et je ne vais plus le manger* (Perigee Books, 2011).
Sert: 3 à 4
- Huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail frais, tranchées finement
- ½ oignon rouge, tranché finement en demi-lunes
- Sel de mer
- Poivre noir concassé
- Flocons de piment rouge broyés
- 2 tomates mûres, tranchées finement en demi-lunes
- 1 bouquet de légumes-feuilles foncés
(chou frisé, chou vert, brocoli rabe, etc.), bien rincés et
haché en morceaux de la taille d’une bouchée
Placez une petite quantité d’huile, d’ail et d’oignon dans une poêle profonde à feu moyen.
Lorsque l’oignon commence à grésiller, ajoutez une pincée de sel, de poivre et de flocons de piment rouge broyés. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
Incorporer les tomates et un léger assaisonnement de sel et faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer les légumes verts, un assaisonnement léger de sel et faire sauter jusqu’à ce que les légumes verts flétrissent, environ 3 minutes. Servir chaud.
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