Étant donné que la saison des très bons haricots verts frais est assez courte, vous pouvez la préparer à tout autre moment de l’année en utilisant des haricots verts entiers biologiques congelés. Quoi qu’il en soit, ce plat d’accompagnement savoureux et simple crée une dépendance! c’est super avec des plats de tofu, de seitan ou de nouilles. Essayez ceci avec Compote de tofu avec maïs et tomates. Photos par Evan Atlas.
- 1 cuillerée à soupe huile végétale neutre comme le carthame
- 2 cuillères à café huile de sésame noir
- 2 cuillères à soupe sauce soja naturelle à faible teneur en sodium ou tamari
- 1 cuillère à café sucre granulé naturel
- 1 broyer haricots verts frais parés ou un sac de 16 onces de haricots verts entiers, décongelés
- 1 cuillerée à soupe graines de sésame
- Flocons de piment rouge séché au goût
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Faites chauffer lentement les huiles, la sauce soja et le sucre dans une grande poêle. Ajouter les haricots verts et remuer pour enrober du mélange d’huile. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
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Découvrir et augmenter le feu à moyen-vif, puis faire sauter jusqu’à ce que les haricots verts soient cuits à votre goût et légèrement saisis par endroits. Si nécessaire, ajoutez de petites quantités d’eau, juste assez pour garder la poêle légèrement humide, mais pas autant que pour empêcher les haricots de brunir. Le temps de cuisson variera en fonction de la tendreté et de l’épaisseur des haricots verts.
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Ajouter les graines de sésame et mélanger les haricots verts avec les graines de sésame. Servez chaud ou à température ambiante.
