Les dates sont un aliments entiers ce qui signifie qu’ils contiennent des vitamines, des minéraux, des composés phytochimiques, des antioxydants, des micronutriments, des fibres et de l’eau. Tous les édulcorants raffinés n’ont aucune de ces qualités bénéfiques et ont été liés au développement de nombreuses maladies. Le fruit de la datte est l’une des plus anciennes cultures d’arbres cultivées et est cultivé depuis des milliers d’années. En utilisant des dattes entières, il est possible de satisfaire votre gourmandise, sainement et délicieusement, sans jamais utiliser de sucre. Même si les dattes sont un fruit riche en sucre, la recherche montre qu’elles sont toujours l’édulcorant le plus favorable et n’augmentent pas la glycémie ou les triglycérides. L’une de mes façons préférées de nous faire dattes dans un dessert est d’utiliser ces truffes décadentes au fondant au beurre d’arachide qui sont faciles à préparer et ne contiennent que 5 ingrédients. Contribution du chef Abbie Jaye, de Non traité(© 2011).
Donne 1 douzaine
Fondue au chocolat (également délicieux lorsqu’il est fait avec du beurre d’amande cru,
beurre de tournesol cru ou tahini):
- 1 tasse de beurre d’arachide (sans sel ni sucre) – voir la variante
- 1 tasse de pâte de dattes *
- 1/2 tasse de poudre de cacao cru ou de poudre de cacao de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille sans alcool
- 1/2 tasse de lait non laitier non sucré
- Arachides hachées
Placer tous les ingrédients sauf le lait non laitier et les arachides dans un robot culinaire équipé de la lame en «S» et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, en grattant les côtés si nécessaire. Ajouter lentement le lait non laitier, petit à petit jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Vous pouvez le manger immédiatement ou le refroidir pour une texture plus ferme.
Refroidir FUNdue jusqu’à fermeté. À l’aide d’une petite cuillère à biscuits rétractable, déposer FUNdue dans les cacahuètes écrasées et enrober uniformément. Les bananes sont également délicieuses lorsqu’elles sont trempées dans FUNdue et roulées dans des noix écrasées, puis congelées.
Variation: Pour une version plus faible en gras, remplacez la moitié du beurre de noix par une boîte de haricots cannellini rincés et égouttés.
Pâte de date
Assurez-vous d’en avoir toujours sous la main pour créer un dessert sain en un rien de temps.
Donne environ 2 tasses
- Dattes dénoyautées d’une livre
- Une tasse de liquide (eau, lait non laitier non sucré, jus de fruits non sucré)
Faites tremper les dattes dans un liquide pendant la nuit ou pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’une grande partie du liquide soit absorbée. Dans un robot culinaire équipé de la lame en «S», traitez les dattes et le liquide jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Conservez la pâte de datte au réfrigérateur.
Pour en savoir plus sur le chef AJ et la cuisson des aliments sans utiliser de sucres raffinés, de sels ou d’huiles, vous pouvez visiter son site Web, Cuisine santé du chef AJ. Ici, vous pouvez également en apprendre davantage sur ses autres livres, DVD et cours. Et pour en savoir plus sur le livre et visionner les vidéos de la série d’AJ «Le chef et la diététicienne», rendez-vous sur Mangez non transformé.
