Transformer le tofu en triangles croustillants à saveur de teriyaki est une chose simple à faire, et la forme amusante lui donne un attrait immédiat pour les enfants (ou le tofu-phobique!). Celles-ci vont vite, donc pour plus de portions, doublez simplement la recette du tofu et de la marinade. Ce sont un composant parfait pour les bols de riz ou de nouilles, comme indiqué sur la photo. Embellissez avec les légumes crus ou légèrement cuits que vous souhaitez, et passez autour de la sauce soja supplémentaire ou d’une vinaigrette de type sésame-gingembre. Photos de Hannah Kaminsky.
Pour: 4 personnes
Marinade Teriyaki:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou une bonne pincée de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, facultatif
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- Tofu extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
- 1 ou 2 oignons verts, tranchés finement, facultatif
Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol et mélangez.
Coupez le tofu en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Bien éponger entre des torchons propres ou plusieurs couches de papier absorbant, puis couper à nouveau chaque tranche dans l’épaisseur pour faire des tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur. Éponger à nouveau brièvement.
Coupez chaque tranche en 2 carrés, puis chaque carré de la diagonale en triangles. Placer dans une poêle peu profonde et arroser de marinade. Retourner doucement les morceaux de tofu pour que les deux côtés soient recouverts de marinade. Laisser reposer environ 10 minutes.
Chauffer une large poêle antiadhésive. Transférer le tofu et la marinade dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif, en remuant doucement et fréquemment, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré sur la plupart des côtés. Transférer dans un plat de service et garnir d’oignons verts facultatifs, puis servir.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 226; Matières grasses totales: 14 g; Protéine: 19g; Fibre: 2,7 g; Glucides: 10g; Sodium: 365 mg
