Le contraste des triangles chauds et épicés de tofu poêlé avec de la laitue fraîche et croquante est assez attrayant. Servez ce plat de tofu facile avec un riz brun, du quinoa ou des nouilles simplement préparés et un plateau de légumes crus. Photos par Evan Atlas.
Sert: 3 à 4
- Tofu ferme ou extra-ferme en pot de 14 à 16 onces
- 3 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce tomate de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 1 à 2 cuillères à café de sriracha ou autre sauce piquante, et plus pour servir
- 2 à 3 tasses de laitue croustillante finement râpée (comme la romaine)
- 2 à 3 cuillères à soupe Végétalien Vinaigrette Ranch, ou mayonnaise végétalienne
- Sauce piquante supplémentaire et / ou sauce chili douce pour servir
- Graines de sésame pour la garniture, facultatif
Si le temps le permet, appuyez sur le tofu à l’avance, surtout si vous avez quelque chose comme une EZ Tofu Press ou Tofu XPress, car le tofu a l’avantage d’être vraiment ferme.
Coupez chaque bloc de tofu en six tranches dans le sens de la largeur. Épongez très bien (surtout si vous n’avez pas appuyé à l’avance), puis coupez chaque dalle en deux pour faire deux carrés. Enfin, coupez chaque carré en diagonale pour faire des triangles.
Mélanger le ketchup, la sauce soja, l’agave, l’huile de sésame et la sauce piquante dans un petit bol à mélanger et fouetter ensemble.
Versez la moitié de la sauce dans une poêle extra-large et faites chauffer doucement. Ajouter le tofu en une couche et verser le reste de la sauce sur le dessus. Augmentez le feu à moyen-élevé.
Cuire jusqu’à ce que le dessous des triangles de tofu soit légèrement doré et croustillant, environ 8 minutes, puis tourner doucement et faire dorer l’autre côté. La sauce doit être complètement réduite à ce stade.
Mélanger la laitue avec la vinaigrette dans un bol moyen. Transférer dans un plat de service et répartir uniformément. Disposer les triangles de tofu sur le lit de laitue et saupoudrer de graines de sésame facultatives.
Servir chaud ou à température ambiante, en passant un peu de sauce piquante supplémentaire et / ou de sauce chili.
Variation: Remplacez 1 cuillère à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de sauce soja par 2 cuillères à soupe de sauce hoisin.
Information nutritionnelle:
Par portion (sans vinaigrette): 81,4 calories; 3,2 g de matières grasses; 8,5 g de glucides; 0,9 g de fibres; 5 g de protéines; 272 mg de sodium
