Les trempettes chaudes aux artichauts sont des hors-d’œuvre classiques, mais elles sont rarement végétaliennes. Celui-ci est, et il est tout aussi succulent que la version laitière. Servir avec des pains croustillants, des carottes miniatures, des morceaux de poivron rouge de la taille d’une cuillère et des feuilles d’endives belges. Photos par Susan Voisin. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne.
Donne 2 tasses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- Une boîte de 15 à 16 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de fromage à la crème végétalien
- Boîte de 14 onces de cœurs d’artichaut, égouttés
- 1 tasse de pousses d’épinards, de roquette ou de feuilles de cresson
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais (de préférence) ou 1 cuillère à café d’aneth séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de fromage non laitier de style mozzarella râpé, facultatif
- Paprika pour garnir
Préchauffer le four à 375 ° F.
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit doré et commence tout juste à brunir.
Transférer le mélange d’oignon dans un robot culinaire, avec les haricots et le fromage à la crème. Traitez jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les cœurs d’artichaut, les épinards, l’aneth, le thym, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que les artichauts et les épinards soient finement et uniformément hachés mais pas en purée. Transférer le mélange dans un petit récipient allant au four.
Garnir avec le fromage. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré. Saupoudrez le dessus de paprika. Servir chaud ou tiède, en fournissant un petit couteau à tartiner ou une cuillère de service.
