Une tostada est une tortilla croustillante empilée généreusement avec n’importe quelle variété de garnitures, y compris souvent des haricots, de la laitue croquante et de la salsa. Les bons accompagnements comprennent: les pommes de terre au four ou les patates douces; ou du maïs frais en épi. Ajoutez une salade et / ou de simples légumes cuits à la vapeur, vous avez un repas de semaine facile ou un repas rapide amusant à servir en compagnie. Recette de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas. © 2014, publié par HarperOne, réimprimé avec permission. Photos par Hannah Kaminsky.
- 8 tortillas de maïs de bonne qualité
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge ou 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 oignon moyen ou deux échalotes haché finement
- 2 à 4 clous de girofle Ail haché
- Deux boîtes de 15 à 16 onces de haricots noirs égoutté et rincé,
- ou 3 à 3 1/2 tasses de haricots noirs cuits
- Jus de 1/2 citron vert ou citron ou plus, au goût
- 1 à 2 petits piments verts piquants épépiné et tranché, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- ! Garnitures
- Laitue râpée jeunes pousses ou jeunes épinards
- Beaucoup de doux salsa en morceaux moyenne ou chaude, comme le chipotle, la pêche ou la mangue
- Crème sure vegan ou crème de cajou du commerce ou maison
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Pour griller les tortillas au four: Préchauffer le four à 375 degrés F. Étaler les tortillas sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et sèches et qu’elles commencent tout juste à être touchées par des taches brun doré. Sortez-les du four et placez-les sur un plat de service.
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Pour griller les tortillas sur une cuisinière: Faites chauffer une grande poêle. Faire griller les tortillas à feu moyen (deux ou trois à la fois, selon la taille de la poêle) pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et touchées par des taches brun doré. N’ayez pas peur de les laisser devenir beaux et croustillants – c’est mieux que de finir avec une tostada détrempée.
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Chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients (à part les garnitures, bien sûr) avec 1/4 tasse d’eau et porter à ébullition. À l’aide d’un presse-purée, écrasez une partie des haricots pour que le liquide devienne épais et croustillant.
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Placez la laitue râpée, la crème sure et la salsa dans des bols de service séparés et laissez chacun assembler ses tostadas comme suit: Une couche de laitue déchiquetée; le mélange de haricots noirs; salsa; et crème sure. Ramassez les tostadas et mangez hors de la main (avec beaucoup de serviettes!).
Information nutritionnelle
Par tostada: Calories: 140; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 7g; Glucides: 25g; Fibre: 4g; Sodium: 100 mg
