Macaroni au fromage végétalien

Ce macaroni au fromage végétalien facile est riche et réconfortant. Utiliser du tofu soyeux en purée comme base le rend super crémeux. Boostez la nutrition de ce repas réconfortant en le servant avec beaucoup de légumes frais – cela va bien avec du brocoli ou du chou frisé simplement préparé – et une salade colorée ou un plateau de légumes frais coupés avec une trempette. Pour une sauce encore plus saine, essayez notre Sauce au fromage presque crue, à base de carottes miniatures, de noix de cajou crues, de levure nutritionnelle et d’autres ingrédients riches en nutriments

Sert: 4 à 6 adultes ou 6 à 8 enfants

• 10 à 12 onces de pâtes, de toute forme courte comme
  rotini, cavatappi ou coudes (de préférence à grains entiers)
• Paquet de 12,3 onces de tofu soyeux
• 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
• 1 1/2 tasse de fromage non laitier de style cheddar (Daiya est bon pour cela)
• Sel au goût

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.

Pendant ce temps, réduisez le tofu en purée jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Transférer dans une casserole moyenne et ajouter le beurre végétalien et le fromage. Porter lentement à ébullition douce, en remuant souvent, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Mélanger les pâtes cuites et la sauce dans un plat de service et mélanger. Assaisonnez de sel au goût et servez aussitôt.

• Variations:
  Garnir de chapelure fraîche et cuire dans une cocotte à 400 ° F pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Garnissez de vos légumes verts cuits à la vapeur ou sautés préférés – c’est délicieux avec des fleurons de brocoli, des épinards, des blettes ou du chou frisé.
• Les adultes aimeront peut-être garnir leur macaroni au fromage d’oignons dorés, de champignons et / ou de tomates séchées au soleil.

Information nutritionnelle
Par portion: 240 calories; 16,8 g de matières grasses totales; 18,9 g de glucides; 4,7 g de protéines; 480 mg de sodium

Photos: Evan Atlas