Voici une recette simple de tempeh qui peut être dégustée toute l’année – elle est cuite dans une marinade acidulée citron-soja. Délicieux servi sur des légumes verts fanés. Contribution de Meg Wolff à partir de son livre Une vie en équilibre,* © 2010, Down East Books. Photos par Hannah Kaminsky.
Pour: 6 à 8 personnes
- Deux paquets de 8 onces de tempeh
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- Jus de deux citrons (ou autre combo d’agrumes, comme 1 citron et 1 citron vert)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja réduite
- 2 gousses d’ail émincées (facultatif)
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Coupez le tempeh en gros cubes, lanières ou triangles.
Combinez tous les ingrédients dans un récipient peu profond. Laisser mariner 3 heures.
Transférer dans un moule de 9 po sur 13 po tapissé de papier parchemin et cuire au four de 30 à 40 minutes, en arrosant de temps en temps.
Conseil: Avant de faire mariner le tempeh, placez-le dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Cela rend le tempeh plus doux et plus facile à mariner, bien que cette étape soit entièrement facultative.
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