Tonkatsu est une escalope de porc frite japonaise croustillante et croquante avec de la chapelure panko. Cette recette de tonkatsu maison est si facile et a le goût des restaurants.
J’adore la cuisine japonaise, en particulier les boîtes à bento. L’un de mes préférés est le Tonkatsu, une escalope de porc frite croustillante enrobée de chapelure panko japonaise et d’une épaisse sauce Tonkatsu.
La boîte à bento Tonkatsu est généralement accompagnée de riz cuit à la vapeur, de salade japonaise, de soupe miso et a un goût absolument délicieux!
Différence entre Katsu et Tonkatsu
Tonkatsu fait partie de la famille katsu de la cuisine japonaise. Katsu signifie côtelette de viande ou de fruits de mer frite à base de chapelure panko, donc Tonkatsu est un katsu de côtelette de porc.
Le poulet katsu ou torikatsu est une escalope de poulet frit, tandis que Katsudon signifie katsu avec du riz et «don» signifie riz en japonais.
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Conseils pour cuisiner le tonkatsu?
Ma recette maison de Tonkatsu est très simple. Cela nécessite quelques ingrédients de base.
- Utilisez le panko qui est disponible dans les supermarchés de l’allée internationale de la nourriture. Panko est de texture plus légère et sera très croustillant après la friture. Si vous ne trouvez pas de panko, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire.
- Faites frire la côtelette de porc à 350 degrés F pour une texture extra croustillante, légère et aérée comme au restaurant japonais.
- N’ayez pas peur de la friture car la chapelure de panko est sèche, l’huile n’éclaboussera pas.
- Égouttez l’excès d’huile des escalopes de porc sur du papier absorbant.
Tonkatsu sauce
Vous pouvez acheter de la sauce Tonkatsu en bouteille dans les restaurants japonais ou asiatiques, mais la sauce maison est très facile à préparer. Il nécessite les ingrédients suivants:
- Ketchup
- Sauce Worchestershire
- Sauce soja
- Mirin
- Sucre
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 248 calories par portion.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce repas est mieux servi avec un bol de riz blanc cuit à la vapeur. Pour un repas japonais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
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Rendement: 3 personnes
Tonkatsu est une escalope de porc frite japonaise croustillante et croquante avec de la chapelure panko. Cette recette de tonkatsu maison est si facile et a le goût des restaurants.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
-
d’huile, pour la friture
-
2-3 escalopes de porc désossées
-
sel
-
Poivre noir moulu
-
1/4 tasse de fécule de maïs
-
1 gros œuf battu
-
1 tasse de panko japonais (de préférence) ou de chapelure ordinaire
-
chou râpé
-
sauce tonkatsu en bouteille
Instructions
- Faites chauffer une petite casserole d’huile pour la friture à 350 ° F (176 ° C).
- Rincer les escalopes de porc à l’eau froide, les sécher avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre noir. Disposez la fécule de maïs, l’œuf et le panko dans trois récipients séparés, l’un à côté de l’autre.
- Enrober légèrement un morceau de côtelette de porc avec de la fécule de maïs. Secouez l’excédent. Trempez la côtelette de porc dans l’œuf, puis immédiatement sur le panko. Assurez-vous que la côtelette de porc est uniformément recouverte d’une couche de panko. Réserver pour la friture. Répétez la même chose pour les escalopes de porc restantes.
- Faites frire les escalopes de porc jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirer à l’aide d’une passoire et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Coupez le Tonkatsu en morceaux et servez aussitôt avec du chou râpé et de la sauce Tonkatsu.
Information nutritionnelle
Portion
3 personnes
Quantité par portion
Calories 248Graisse totale 6gGras saturé 2gCholestérol 114 mgSodium 212 mgLes glucides 24gFibre 1gSucre 1gProtéine 25 g
