Cette recette simple est tout au sujet de la sauce, qui pénètre dans le tofu pour le rendre remarquablement savoureux. Doublez la recette si vous nourrissez un groupe plus affamé, car cela donne 2 à 4 portions modérées. Si vous le souhaitez, servez-le sur du brocoli cuit à la vapeur. Les rouleaux de sushi aux légumes achetés en magasin ajoutent un facteur «wow» au repas. Recette adaptée de Puissance de l’usine. Photos par Hannah Kaminsky.
- 14- à 16- once pot de tofu extra-ferme
sauce teriyaki
- 1/4 tasse sauce soja naturelle à faible teneur en sodium ou tamari
- 1/4 tasse saké ou vin blanc ou remplacer le bouillon de légumes ou l’eau
- 2 cuillères à café huile de sésame noir optionnel
- 2 cuillères à soupe nectar d’agave ou autre édulcorant liquide
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc
- 1 à 2 clous de girofle ail écrasé ou émincé
- 1 cuillère à café gingembre fraîchement râpé
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Égouttez le tofu et coupez-le en 6 tranches en travers. Bien éponger entre les morceaux de papier absorbant ou de torchon propre. Si vous avez le temps et pouvez presser le tofu à l’avance dans une presse à tofu, tant mieux.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans un petit récipient et fouetter ensemble.
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Chauffer 1/4 tasse de sauce teriyaki dans une grande poêle (assurez-vous de bien fouetter avant de mesurer). Disposez les tranches de tofu en une seule couche. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le fond soit bien doré, 5 à 7 minutes.
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Ajouter 1/4 tasse de sauce supplémentaire; retournez les tranches de tofu et faites dorer le deuxième côté, ce qui prendra probablement moins de temps que le premier, la poêle étant maintenant beaucoup plus chaude.
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Servir aussitôt. Passez le reste de la sauce pour embellir les portions individuelles.
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