Le tofu cuit au four qui vient dans des emballages est merveilleux et pas si cher, mais le tofu cuit au four fait maison est encore meilleur. Si vous avez toujours voulu savoir comment faire du tofu cuit au four, le truc pour cette transformation plus moelleuse et plus savoureuse du tofu blanc fade, est de vous assurer qu’il est très bien épongé et de le laisser mariner pendant beaucoup de temps.
Sert: 2 à 4
- Un tofu en pot de 14 à 16 onces, égoutté
Marinade Teriyaki:
- 1/4 tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium, de tamari ou d’aminos liquides Bragg’s
- 1/4 tasse de vin blanc, de sherry de cuisine, de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou autre édulcorant liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1 à 2 gousses d’ail écrasées ou émincées, facultatif
- 1 cuillère à café de gingembre frais ou en pot, ou plus, au goût
- Thym frais ou séché (thym ordinaire ou citron),
ou feuilles d’origan au goût, facultatif
Pour le tofu, coupez-le en 8 tranches dans le sens de la largeur et épongez très bien entre des essuie-tout ou des essuie-tout propres. Si vous voulez que votre tofu cuit soit plus ferme, vous pouvez placer une planche à découper dessus avec une sorte de poids pendant 20 à 30 minutes environ. Mieux encore, utilisez un appareil de pressage de tofu comme le Tofu XPress (voir la critique de ce produit ici sur VegKitchen, et voir comment l’utiliser pour cette recette, ci-dessous).
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit récipient et fouetter ensemble. Disposer les tranches de tofu en une seule couche dans un récipient peu profond et verser suffisamment de marinade dessus pour les couvrir. Laisser reposer une heure ou deux – plus c’est long, mieux c’est.
Peu de temps avant de faire cuire le tofu, préchauffez le four à 400 ° F. Si c’est la seule chose que vous préparez, utilisez un four grille-pain – c’est la taille parfaite. Sinon, faites rôtir des légumes en même temps (j’ai utilisé l’excès de marinade pour rôtir l’aubergine sur cette photo). Retirer les tranches de tofu de la marinade et les transférer dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé en une seule couche.
Cuire au four pendant 20 minutes, puis retourner et cuire de 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le tofu soit ferme et commence à virer au brun clair sur les bords.
Conseil:
Bien qu’entièrement facultatif, pour cette recette, j’aime particulièrement utiliser mon astucieux Tofu XPress pour rendre le tofu super ferme. Appuyez simplement sur le tofu pendant une heure ou deux pendant la nuit; égoutter l’eau, remettre le tofu dans le même récipient et verser la marinade dessus. Voir des photos de ce processus dans mon examen du Tofu XPress.
Variations:
Ajouter 1 cuillère à café de fumée liquide (ou au goût) à la marinade pour une subtile saveur de tofu fumé.
Au lieu de les cuire, faites-les cuire sur le gril. Environ 5 minutes de chaque côté devraient suffire, ou jusqu’à ce qu’il y ait de belles marques de gril de chaque côté.
Suggestions de présentation: Ces tranches de tofu cuites au four sont si savoureuses que vous pouvez simplement les servir telles quelles pour fournir plus de protéines à l’assiette. ou vous pouvez les utiliser pour faire des sandwichs sur des toasts ou des petits pains, avec de la mayonnaise végétalienne, de la moutarde et des germes ou de la laitue vert foncé.
