Cette délicieuse recette d’œufs brouillés sans œufs fonctionne bien pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, tard dans la nuit, chaque fois que vous en avez envie. N’hésitez pas à changer vos légumes avec ce qui est frais sur votre marché de producteurs local. Recette et photo d’Ellen Kanner, qui contribue Rêveries du lundi sans viande à VegKitchen. Si vous souhaitez le servir avec le délicieux pain rapide légèrement sucré illustré, voici la recette de Figue végétalienne
et pain aux noix.
Sert: 2 à 3
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon ou 3 oignons verts, hachés
- 1 piment jalapeño, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 petite courgette ou courge jaune, hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle *
- 1 tomate, hachée
- 12 onces (environ 3/4 d’un paquet de 1 livre) de tofu ferme biologique,
égoutté et pressé pour éliminer l’excès d’eau - 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement
- Sel de mer et poivre frais moulu au goût
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon haché, le jalapeño, le poivron rouge et les courgettes. Remuer et poursuivre la cuisson de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent et deviennent dorés et parfumés.
Incorporer le cumin et le curcuma et la levure nutritionnelle, en enrobant bien les légumes. Ajouter la tomate hachée et bien mélanger.
Et maintenant, la partie amusante. Émietter le tofu dans la poêle. Vous pouvez l’écraser avec une cuillère en bois ou profiter de la sensation merveilleusement tactile de le frotter entre vos doigts (une belle libération d’agression).
Brouillez tout ensemble de manière joyeuse, en brisant les touffes de tofu étranges. Assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre moulu et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Incorporer la coriandre hachée et servir. A déguster frais, chaud et à la fois. La recette se double facilement.
* Une fabuleuse poudre dorée au goût de fromage sans produits laitiers disponible dans la section de cuisson de nombreux magasins d’aliments naturels. Bonus végétalien – plusieurs marques sont enrichies en B-12.
Ellen Kanner est la Le blogueur du lundi sans viande du Huffington Post, le chroniqueur syndiqué The Edgy Veggie, et contributeur à des publications comprenant Culiner, Bon appétit, et Chaque jour avec Rachael Ray ainsi que sa propre blog.
