Voici un plat de tofu simple que je prépare depuis des années. Le tofu est sauté dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant, puis combiné avec des légumes très légèrement cuits. Le plat est ensuite servi avec un choix de sauces, selon votre inclination – soit une riche sauce aux arachides ou une marinade teriyaki. C’est bon servi avec du riz brun ou du quinoa et une salade colorée ou une salade de chou – essayez-le avec Salade de chou rouge fruitée. Photos par Hannah Kaminsky.
- Sauce à la noix de coco et aux arachides ou marinade Teriyaki
- 14- à 16- once pot de tofu extra-ferme
- 1 cuillerée à soupe sauce soja ou tamari à teneur réduite en sodium
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive ou de carthame
- 2 cuillères à café sucre granulé naturel
- 10 à 12 onces légumes verts frais coupé en bouchées (choisissez environ 3 parmi le brocoli, les asperges, les haricots verts, les pois verts, les edamames et les courgettes)
- 1 tasse champignons blancs ou bruns tranchés
- 15- once peut bébé maïs égoutté, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Gingembre frais râpé flocons de piment rouge séché ou sauce sriracha au goût, facultatif
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Préparez la sauce de votre choix et réservez.
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Coupez le tofu en 8 tranches en travers. Bien éponger sur des serviettes en papier ou des torchons propres (ou utiliser une presse à tofu comme le pratique Tofu XPress à l’avance pour rendre le tofu agréable et ferme). Coupez les dalles en 2 carrés égaux et chaque carré en 2 triangles.
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Mélanger la sauce soja, l’huile et le sucre dans une grande poêle. Avant qu’ils ne deviennent trop chauds, ajoutez le tofu. Remuer rapidement pour enrober, puis faire sauter à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tofu devienne doré et croustillant sur la plupart des côtés. Retirer le tofu dans une assiette et réserver.
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Mélanger les légumes verts, les champignons et les petits maïs facultatifs dans la même poêle. Ajoutez juste assez d’eau pour garder la poêle humide. Couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient à peine croustillants et encore vert vif.
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Égouttez tout liquide qui reste dans la poêle, puis incorporez doucement le tofu. Incorporer la sauce de votre choix comme indiqué dans le premier ingrédient de la liste.
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Pimentez le plat avec du gingembre, des flocons de piment rouge et / ou du gingembre, si vous le souhaitez. Servir aussitôt avec la sauce de votre choix.
