Ce plat de tofu simple et savoureux, parfumé aux tomates mûres et aux poireaux, constitue une belle entrée pour un dîner d’été. Pour le rendre plus substantiel, servez sur des céréales ou des nouilles cuites chaudes. La sauce Hoisin, un condiment salé-sucré, est facilement disponible dans la section des aliments asiatiques des supermarchés bien approvisionnés. Photo de Sophie à Heureux épinards.
Pour 4 à 6 personnes
- 2 gros ou 3 poireaux moyens, parties blanches et vertes les plus pâles uniquement,
haché et bien rincé (voir note) - 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un pot de tofu extra-ferme de 14 à 16 onces, coupé en 6 tranches,
bien épongé et coupé en dés de 1/2 pouce - 3 à 4 tomates moyennement mûres et juteuses
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium, ou au goût
- 2 cuillères à soupe de vin rouge sec ou de xérès, facultatif
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, ou plus au goût
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- 2 à 3 oignons verts, tranchés finement, pour garnir
- Graines de sésame pour garnir
Faites chauffer l’huile avec environ 3 cuillères à soupe d’eau dans une poêle à frire ou une grande poêle. Ajouter les poireaux et l’ail et couvrir. faire suer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Soulevez le couvercle pour remuer de temps en temps. Découvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus à feu doux. Servir aussitôt dans des bols peu profonds, en garnissant chaque portion d’oignons verts et de graines de sésame.
Remarque: si vous préférez, utilisez un gros ou deux oignons moyens au lieu des poireaux.
