Voici une excellente façon de servir le tofu en été, avec les tomates savoureuses de la saison et le basilic parfumé. Adapté de Vegan Express. Photo par Susan Voisin, Cuisine végétalienne sans gras.
Pour: 4 personnes
- Deux pots de 16 onces de tofu ferme, égoutté
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive légère
- Sel au goût
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 tasses de tomates mûres coupées en dés (faites les dés assez petits)
- 1/4 tasse de tomates séchées à l’huile séchées au soleil, coupées en lanières,
avec un peu de leur liquide - Jus de 1/2 citron, ou au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, coupées en lanières
Coupez chaque bloc de tofu en 6 tranches égales. Éponger très bien entre les couches d’essuie-tout ou de papier essuie-tout propres. Étalez l’huile d’olive légère sur la surface d’une plaque de cuisson carrée de 12 pouces ou d’une poêle extra-large et faites chauffer. Disposer les tranches de tofu en une seule couche et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Saupoudrez le tofu de sel.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile extra-vierge dans une poêle plus petite. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les tomates fraîches et séchées et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la tomate fraîche flétrisse un peu et soit bien chauffée, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour servir, étaler 3 tranches de tofu sur chaque place et répartir la sauce tomate-ail dessus. Garnir chaque portion de quelques lanières de basilic. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle:
Par portion: 415 calories; 25 g de matières grasses; 80 g de sodium; 19 g de glucides; 7 g de fibres; 38g de protéines
