Voici un brouillage de tofu coloré et savoureux avec beaucoup d’épinards ou de roquette sains et de poivrons rouges assez festifs pour un brunch d’entreprise (doublez la recette dans ce cas), mais assez simple pour préparer un repas de week-end pour vous et les vôtres. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
Pour: 6 à 8 personnes
- Tofu ferme ou extra-ferme de 14 à 16 onces
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
- 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnements tout usage (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- 1 cuillère à café de poudre de curry de bonne qualité, ou plus, au goût
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 à 2 tomates mi-fermes, mûres, coupées en dés
- 3 à 4 onces de pousses d’épinards ou de feuilles de roquette
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Coupez le bloc de tofu en 6 tranches égales. Bien éponger entre les couches d’essuie-tout ou de papier essuie-tout propres. Coupez les dalles en dés de 1/2 pouce.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter le tofu et le poivron et faire sauter à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tofu soit touché avec des taches dorées sur la plupart des côtés et que le poivron ait ramolli.
Saupoudrer d’assaisonnement, de poudre de curry et de curcuma et remuer jusqu’à ce que les dés de tofu soient plus ou moins uniformément enrobés d’épices.
Incorporer les oignons verts et les tomates et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter les épinards ou la roquette, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Incorporer les épinards au mélange de tofu. Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre et servir de la poêle.
