Pâtisseries

Muffins aux fraises recouverts de chocolat

Muffins aux fraises doux et moelleux avec des pépites de chocolat et un filet de chocolat. Une façon parfaite de vous faire plaisir le matin!Muffins aux fraises recouverts de chocolatMes petits déjeuners granola bar en semaine vieillissent après un certain temps. Soupir. Ne vous méprenez pas, j’aime un lara bar sain (Tarte aux cerises est ma saveur préférée!) avec mon café du matin et de la banane, mais rien ne commence ma journée comme un muffin frais du four, moelleux et doux.

Et quand le chocolat est impliqué, je tire pratiquement hors du lit. Y at-il une meilleure façon de commencer votre journée que de tout ce qui comprend des pépites de chocolat? Pas dans mon livre. 😉

Muffins aux fraises recouverts de chocolat par sallysbakingaddiction.com

Depuis que j’ai fait mon Nutella Farcir Cannelle-Sucre Muffins un dimanche matin le mois dernier, j’ai été mourir d’envie d’obtenir dans la cuisine après une longue semaine de travail et de créer un muffin similaire chocolat-y. Bien que les muffins d’aujourd’hui n’ont pas de Nutella, ils ne sont certainement pas timides de toute bonté chocolatée.

Et qu’est-ce qui va mieux avec le chocolat que les fraises juteuses? Le beurre d’arachide me vient à l’esprit, mais je voulais profiter pleinement des fraises mûres rouges et fraîches que j’ai récemment reçues au marché. Le chocolat et les fraises sont faits dans le ciel, n’est-ce pas ?

Ce week-end, j’ai pris une recette de base muffin à la crème sure de mon Cooks Illustrated: The New Best Recipe livre de cuisine et subbed les bleuets pour les fraises et les pépites de chocolat. La crème sure rend ces muffins ultra humides, doux et très très moelleux. Ils sont très légers à la fois dans la couleur et la texture. J’aime la tendresse crème sure ajoute aux muffins; Je préfère mes muffins légers plutôt que denses et gâteaux. Le gâteau peut être conservé pour le dessert.

La cuillère à soupe complète de poudre à pâte dans cette recette de muffins m’a fait curieux. Tout à fait semble beaucoup, non? Eh bien, à ma grande surprise, il n’y a pas de saveur amère noté du tout avec l’excès de poudre à pâte. Au contraire, la cuillère à soupe complète de poudre à pâte donne à ces muffins un bel ascenseur et un haut haut, joli dôme comme vous le voyez dans les muffins de style boulangerie. J’adore ça !

Muffins aux fraises recouverts de chocolat-4

La pâte est super épais dans cette recette. Si épais, que vous aurez presque l’impression que vous avez fait quelque chose de mal. Il a fallu une grande quantité de graisse de coude pour mélanger les ingrédients secs avec l’humide. N’oubliez pas Plier les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Ne pas trop remuer ou trop mélanger, car ce faisant créera un muffin lourd, dur et friable.

La bruine de chocolat est entièrement facultative. J’ai senti qu’il a ajouté un beau quelque chose de plus à ces gars-là. Et, bien sûr, plus de chocolat est évidemment nécessaire.

Muffins aux fraises recouverts de chocolat

Inutile de dire que mon week-end a livré un petit déjeuner sucré. Et le dessert. Et peut-être une collation, aussi. Crois-moi, tu ne pourras pas résister à ces muffins à n’importe quel moment de la jour née non plus.


Description

Muffins aux fraises doux et moelleux avec des pépites de chocolat et un filet de chocolat. Une façon parfaite de vous faire plaisir le matin!


Ingrédients

Muffins

  • 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 1 cuillère à soupe Levure
  • 1/2 c. à thé Sel
  • 1 Grande Oeuf
  • 1 tasse sucre granulé
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
  • 1 et 1/4 tasse crème sure (J’ai utilisé de la crème sure légère – régulière ou non gras fonctionnerait aussi)
  • 1 tasse haché frais Fraises (décongelé congelés fonctionnerait aussi)
  • 3/4 tasse semi-sucré pépites de chocolat

Bruine de chocolat

  • 3 cuillères à soupe semi-sucré pépites de chocolat
  • 1/2 cuillère à soupe beurre non salé

  1. Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Tapisser le moule à muffins de 12 tasses de doublure ou vaporiser avec un spray antiadhésif. Réserver.
  2. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Dans un autre bol, fouetter l’œuf jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient combinés et de couleur claire. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que le mélange soit épais. Ajouter le beurre fondu en 2 ou 3 ajouts, en fouettant lentement pour mélanger après chaque addition. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu’à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  3. Ajouter les fraises et les pépites de chocolat aux ingrédients secs. Ajouter lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs en 2 ou 3 ajouts, plier soigneusementaprès chaque addition. Remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble, mais essayez de ne pas trop mélanger. La pâte sera très, très épaisse.
  4. Verser la pâte dans des moules à muffins préparés. Remplissez les boîtes jusqu’au sommet. Pas 2/3 ou à mi-chemin rempli, TOUT le chemin à ras bord. Cuire au four à 425 °F (218 °C) pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 350 °F (177 °C) et continuer à cuire de 20 à 22 minutes de plus. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  5. Pendant que les muffins refroidissent, préparer la bruine de chocolat en faisant fondre les pépites de chocolat et le beurre dans un bol peu profond. Remuer, puis arroser le chocolat sur les muffins refroidis.
  6. Donne 12-14 muffins. Les muffins ont le meilleur goût servi le même jour. Les muffins restent frais jusqu’à 4 jours, couverts, à température ambiante. Les muffins peuvent être congelés. Arroser de chocolat juste avant de servir

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