Il est difficile d’ignorer l’attrait des onigiri : compacts, portables et personnalisables à l’infini. Les boulettes de riz japonaises peuvent être nature, simplement assaisonnées de sel, ou remplies de n’importe quoi, de l’umeboshi aux œufs de poisson, et bien enveloppées dans une feuille de nori ou roulées dans du furikake.
Cette version mayonnaise au thon épicé repose principalement sur des ingrédients du garde-manger, ce qui en fait un incontournable pour le déjeuner ou le dîner. Le zeste de citron est un ajout inhabituel mais brillant. Il ajoute un éclat frais, soulageant le remplissage de tout goût métallique tandis que la mayonnaise agit comme une pommade riche. Utilisez du riz à sushi japonais pour obtenir la meilleure texture. Une fois que tout est réuni, les boîtes de thon à petit budget se sentiront soudainement amusantes et irrésistibles.
Si c’est votre première fois, assembler l’onigiri peut être une aventure. Ces onigiri sont volontairement généreux, débordant presque de garniture. Ce n’est pas grave si les triangles ressemblent davantage à des gouttes ; ils auront bon goût quoi qu’il en soit. Si tout le reste échoue, abandonnez le remplissage et la mise en forme et versez simplement du riz chaud dans des bols et garnissez de mayonnaise au thon et de saupoudrés de furikake.
Ingrédients
Donne 8
2
6
2
½
1
2
1
¼
Préparation
Étape 1
Apporter 2 tasses de riz à sushi blanc à grain court, rincé jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, et 2½ tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, 12 à 14 minutes. Retirer du feu et laisser reposer (toujours couvert) 15 minutes. Remuer délicatement le riz à la fourchette. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, mais encore chaud.
Étape 2
Pendant ce temps, à l’aide d’une fourchette, mélanger 6 oignons verts, parties vert foncé et vert pâle seulement, tranchés finement, le zeste finement râpé d’1 gros citron, deux 5 onces. boîtes de thon dans l’huile, égoutté, ½ tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe. plus 2 c. Sriracha, 2 c. sauce soja, de préférence faible en sodiumet 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
Étape 3
Installez un poste de travail avec un petit bol d’eau, un petit bol de sel casher, du riz cuit (toujours dans la casserole), de la garniture au thon et huit carrés de pellicule plastique de 6 po.
Étape 4
Pour faire 1 onigiri, tapisser un 8 oz. ramequin ou bol avec un carré de pellicule plastique. Trempez vos mains dans l’eau pour humidifier, puis frottez avec un peu de sel. (Cela empêche le riz de coller à vos mains et aromatise également l’onigiri.) Versez ½ tasse de riz dans votre main non dominante (gardez le riz restant couvert) et formez une boule. Transférer la boule de riz dans le ramequin préparé et presser au fond et sur les côtés, en faisant un puits au centre. Remplissez avec 3 c. garniture au thon. À l’aide d’une pellicule de plastique comme guide, amenez le riz vers le haut et au-dessus de la garniture pour l’enfermer; presser fermement pour sceller. Retirer les onigiri du ramequin et former un triangle ou une boule ; transférer dans un plat. Répétez avec le riz restant et la garniture au thon, en trempant vos mains dans l’eau et en frottant avec du sel à chaque fois.
Étape 5
Juste avant de servir, placez ¼ tasse de furikake sur une petite assiette. Déballez les onigiri et roulez-les dans le furikake, en ajoutant plus de furikake dans l’assiette au besoin. Sers immédiatement.
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