La première fois que j’ai commandé Dutch baby dans un restaurant, j’ai été sidéré par ce qui est arrivé à table. C’était délicieux, bien sûr, mais rien à voir avec les versions que j’ai mangées en grandissant. La prise de ma mère sur le bébé néerlandais, qui était le point culminant de chaque soirée petit-déjeuner pour le dîner, est d’une apparence impressionnante (et d’un goût élevé!), Beaucoup plus comme une frittata qu’une crêpe fine. Son truc ? Elle augmente sa recette mais garde le récipient de cuisson de la même taille, de sorte que même lorsque le plat gonflé caractéristique coule après la cuisson, il reste épais et œuf, suffisamment substantiel pour ancrer un repas complet.
Cette version savoureuse suit ses conseils, avec cinq œufs donnant un bébé néerlandais ultra-gonflé et ringard qui en servira facilement quatre. Obtenez une levée maximale en utilisant du lait et des œufs à température ambiante, et associez le produit fini à une salade de roquette brillante dont la vinaigrette herbacée (comme la pâte elle-même) se réunira rapidement dans le mélangeur.
Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d’affiliation.
Ce dont vous aurez besoin
-
Mixeur
45 $ Chez Amazon
-
Poêle en fonte
30 $ Chez Amazon
-
Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
Ingrédients
1¼
1
5
1¼
4
6
1
1
2
3
3
3
Préparation
Étape 1
Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 425°. Fouet 1¼ tasse de farine tout usage, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Mortonet beaucoup de poivre noir fraichement moulu dans un bol moyen pour combiner.
Étape 2
Mélange 5 gros œufs, température ambiante, dans un mélangeur à puissance élevée jusqu’à consistance homogène et mousseuse, environ 1 minute. Ajouter 1¼ tasse de lait, température ambiantepuis les ingrédients secs, en mélangeant pour incorporer après chaque ajout.
Étape 3
Place 4 c. Beurre sans sel dans une poêle en fonte de 12 po ou autre poêle allant au four. Placer sur une plaque à pâtisserie et chauffer au four jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer délicatement la casserole du four. Mélanger le mélange d’œufs 30 secondes (juste pour rafraîchir la mousse), puis verser la moitié du mélange dans la poêle Saupoudrer la moitié de 6 onces. cheddar fort, grossièrement râpéet la moitié de 1 once. Parmesan, finement râpé. Verser le reste de la pâte, puis garnir du reste du cheddar et du parmesan (la pâte ne formera pas de couches, mais l’ajout par étapes aide à intégrer un peu de fromage plus profondément dans le bébé hollandais). Remettre immédiatement le moule au four (toujours sur la plaque à pâtisserie) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement (Dutch baby coulera en refroidissant).
Étape 4
Pendant que le bébé néerlandais cuit, nettoyez le mélangeur et mélangez 1 gousse d’ail, finement râpée, 2 tasses (emballées) d’herbes tendres mélangées (comme le persil, la coriandre, la menthe et/ou la ciboulette), 3 c. huile d’olive extra vierge, 3 c. jus de citron fraiset restant ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton jusqu’à ce qu’il soit presque lisse (certaines taches d’herbes conviennent).
Étape 5
Place 3 tasses de roquette parée dans un autre bol moyen et arroser de vinaigrette au goût; remuer pour enrober. Servir bébé néerlandais avec de la salade. (Si vous voulez garnir le bébé néerlandais avec la salade, servez immédiatement pour empêcher la salade de flétrir.)
.
