Cette recette de tarte végétalienne, richement parfumée de lentilles et de champignons, ne peut être décrite que comme un plat profond de réconfort.
C’est un peu un projet mais pas du tout difficile, et ça vaut vraiment le coup pour une occasion spéciale ou un repas de vacances. C’est un plat principal végétalien parfait pour le dîner de Thanksgiving ou de Noël!
(Photos par Susan Voisin.)
- 8 grosses ou 10 pommes de terre moyennes L’or du Yukon fonctionne bien
- 2 cuillères à soupe Earth Balance ou autre beurre végétalien
- 1/2 tasse lait de riz non sucré ou autre lait non laitier
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 2 clous de girofle Ail haché
- 6 onces champignons cremini ou baby bella tranché
- Deux boîtes de lentilles de 15 onces avec leur liquide
- 2 cuillères à soupe vin rouge sec optionnel
- 1 à 2 cuillerée à soupe sauce soja à teneur réduite en sodium ou aminos liquides Bragg’s
- 2 à 3 cuillères à café mélange d’assaisonnement tout usage comme Frontier ou Mme Dash
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 3 cuillères à soupe fécule de maïs ou arrow-root
- 8 à 10 onces pousses d’épinards ou feuilles de roquette
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tasse chapelure fraîche
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Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Placer dans une grande casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et transférer dans un petit bol à mélanger.
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Incorporer le beurre végétalien aux pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient fondues, puis ajouter le lait de riz et écraser jusqu’à consistance mousseuse. Assaisonner de sel, couvrir et réserver jusqu’à ce que nécessaire.
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les champignons et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajouter les lentilles et leur liquide et porter à ébullition douce. Incorporer le vin facultatif, la sauce soya, le mélange d’assaisonnements, le thym et le poivre. Faites cuire doucement pendant 5 minutes. Mélangez la fécule de maïs avec juste assez d’eau pour la dissoudre dans un petit récipient. Incorporer au mélange de lentilles.
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Ajouter les épinards, petit à petit, en faisant cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous fanés. Retirer du feu; goûter pour ajuster les assaisonnements à votre goût.
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Huiler légèrement une casserole de 2 pintes (de préférence ronde) ou deux assiettes à tarte profondes.
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Répartissez la chapelure uniformément sur le fond. Versez le mélange de lentilles, puis étalez les pommes de terre uniformément sur le dessus. Si vous utilisez deux assiettes à tarte, répartissez chaque mélange uniformément entre elles.
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Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir dorées et légèrement croustillantes. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis couper en quartiers pour servir.
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Noter: J’appelle ici pour les lentilles en conserve pour réduire la quantité de cuisson et de travail, mais si vous voulez cuisiner des lentilles à partir de zéro, par tous les moyens! Vous aurez besoin de 3 à 3 1/2 tasses de lentilles cuites (commencez par 1 1/2 tasse non cuite pour vous assurer d’en avoir assez. Différentes variétés de lentilles cuisent gonflent à des degrés divers).
