Cela ressemble à une pizza, cela cuit comme une pizza, mais ne faites pas l’erreur de penser que c’est une pizza. La tarte flambée, le pain plat alsacien garni de fromage blanc (un fromage frais, acidulé et tartinable), d’oignons crus émincés et de bacon, est aussi franco-germanique que possible. Cette méthode permet d’obtenir une tarte croustillante façon barre, cuite sur une tortilla de farine dans une poêle en fonte, puis dorée sous le gril. Il a une fine croûte en forme de craquelin qui est irrésistible.
- Rendement:Donne environ 6 tartes de style barre (10 pouces)
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Temps actif:
25 minutes - Temps total:25 minutes
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Ingrédients
- 1 tasse de fromage blanc (voir note)
- 1/2 tasse de crème fraîche (voir note)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- Huile végétale, pour poêle
- 6 tortillas à la farine (10 pouces)
- 1 oignon blanc ou jaune moyen, tranché très finement
- 1/4 livre de bacon tranché, coupé en travers en fines lanières
les directions
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1.
Ajuster la grille du four à 6 à 8 pouces sous l’élément du gril et préchauffer le gril à haute. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le fromage blanc et la crème fraîche jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Assaisonnez avec du sel et du poivre; fouetter la muscade.
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2.
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce que ce soit chatoyant. Réduire le feu à doux et essuyer l’excès d’huile avec une serviette en papier.
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3.
En travaillant 1 tortilla à la fois, placer la tortilla dans la poêle avec le côté texturé le plus rugueux vers le bas. Étendre 1/4 tasse de mélange de fromage blanc sur la tortilla jusqu’aux bords.
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4.
Dispersez une petite quantité d’oignon sur le dessus, jusqu’au bord.
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5.
Répartir une petite quantité de bacon sur le dessus, jusqu’au bord.
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6.
Placer la poêle sous le gril et griller jusqu’à ce que le bacon soit cuit et que la tarte flambée soit dorée par endroits, de 2 à 4 minutes. Retirer du four. À l’aide d’une petite spatule en métal, jetez un coup d’œil sous le fond. Si vous désirez plus de croustillant, placez la poêle à feu moyen et faites cuire, en faisant tourbillonner la tarte et en jetant un œil de temps en temps, jusqu’à ce que le croustillant désiré soit atteint. Faites glisser la tarte sur une planche à découper. Coupez et servez immédiatement. Essuyez la poêle et répétez l’opération avec les tortillas et les garnitures restantes.
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