Bercée dans une croûte de chocolat et recouverte d’une garniture à la ganache, la mousse soyeuse au beurre d’arachide au centre est crémeuse et savoureuse. La partie la plus difficile de cette tarte est de faire la croûte (si vous faites la vôtre à partir de zéro), donc une fois qu’elle est cuite et prête à l’emploi, vous avez plus que la moitié du temps! Recette adaptée de Facile comme une tarte végétalienne par Hannah Kaminsky. © 2013, Skyhorse Publishing, réimprimé avec permission. Photos par Hannah Kaminsky.
Donne 8 à 12 portions
Votre croûte à tarte préférée, faite maison ou préparée, cuite et refroidie
Mousse au beurre d’arachide sans cuisson:
- 8 onces (environ 3/4 paquet aseptique de 12 onces) de tofu soyeux extra-ferme
- 1 tasse de beurre d’arachide crémeux
- 1/3 tasse de nectar d’agave léger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
Ganache au chocolat:
- 8 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
(ou 1 1/4 tasse de pépites de chocolat) - 2/3 tasse de lait non laitier nature
Égouttez légèrement le tofu de tout excès de liquide avant de le jeter dans le bol de votre robot culinaire avec tous les ingrédients restants pour la mousse au beurre d’arachide. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement réduit en purée, en faisant une pause pour racler les parois du bol au besoin. Lorsque la mousse est homogène, parfaitement lisse et délicieusement crémeuse, transférez-la dans votre croûte préparée. Lisser le dessus avec une spatule et réserver.
Mélangez le chocolat et le lait sans produits laitiers dans un plat allant au micro-ondes et faites chauffer pendant 60 secondes. Remuez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Continuez à chauffer et à remuer à intervalles de 30 secondes au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient soyeux. Versez la ganache sur tout le dessus de la mousse, en la plaçant dans tous les espaces et bords avec votre spatule si nécessaire. Tapotez très doucement sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles.
Refroidir complètement pour que la ganache prenne et donne des tranches plus propres; au moins 3 heures. D’accord, alors peut-être que je me suis trompé – le plus dur sera probablement d’attendre pour plonger!
