Cette variation végétalienne de patate douce sur la tarte au berger est une pièce maîtresse des fêtes, en particulier pour Thanksgiving ou Noël. Les légumes verts et les edamames se mélangent aux champignons dans la sauce crémeuse, créant une explosion de saveur à la fois excitante et réconfortante. De Big Vegan: 350 recettes. Pas de viande / pas de produits laitiers. Tout délicieux* par Robin Asbell.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive ou tartinade au beurre vegan plus un supplément pour la poêle
- 1 1/2 livres sterling patates douces
- 1 1/2 tasses lait de riz ou autre lait non laitier
- 1 cuillerée à soupe miso noir comme les hachures
- 2 tasses oignon haché
- 2 tasses cremini frais / champignons bruns ou de Paris tranché
- 2 Grosses carottes haché
- 2 céleri haché
- 1/2 tasse vin blanc
- 2 cuillères à soupe farine de pois chiche
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 tasses feuilles de moutarde hachées ou chou frisé
- 1 tasse edamame congelé décortiqué soja vert frais, décongelé
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Préchauffer le four à 400 ° F. Huiler légèrement une cocotte de 2 litres.
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Cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laissez-les refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
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Retirer les peaux, déposer la chair dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse, en raclant les côtés de temps en temps. Ajouter 1/2 tasse de lait non laitier et le miso et réduire en purée pour bien mélanger. Mettre de côté.
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les oignons, les champignons, les carottes et le céleri, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et croquantes et que les champignons soient ramollis.
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Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la casserole soit sèche. Saupoudrer la farine sur le contenu de la casserole et remuer pour enrober uniformément les légumes.
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Versez le reste de la tasse de lait non laitier, ajoutez le sel et remuez constamment pour bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Incorporer les légumes verts et les edamames et transférer le contenu dans la casserole préparée.
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Versez le mélange de patates douces sur la garniture et étalez-le pour obtenir une garniture uniforme.
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Cuire au four à découvert, jusqu’à ce qu’il bouillonne sur les bords et soit doré sur le dessus, 30 à 40 minutes. Servir chaud.
Robin Asbell est chef, conférencier, instructeur culinaire et auteur. Apprenez-en plus sur elle à RobinAsbell.com.
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