Cette tarte aux patates douces maison est édulcorée uniquement avec du sucre brun foncé et aromatisée avec des épices chaudes d’automne, donc vous savez déjà que c’est bon! Il se trouve au sommet d’une croûte de tarte maison au beurre et est un véritable favori du Sud. Cela mérite certainement une place sur votre menu de Thanksgiving!
Je suis ravi de vous présenter la semaine de la tarte et j’ai tellement de nouvelles recettes de tarte à partager! Plongeons dedans, en commençant par ma meilleure tarte aux patates douces – une recette que je n’ai jamais partagée sur Pour, jusqu’à présent. 
La meilleure tarte aux patates douces
C’est la tarte à la patate douce la plus savoureuse, la plus tendre et la plus délicieuse que j’ai jamais eue. Je déteste dire que c’est de la « purée de pommes de terre »… mais c’est en quelque sorte! De toute évidence, il n’y a pas de place pour la sauce, mais vous obtenez le point. 🙂
Voici pourquoi je l’aime (et pourquoi vous l’aimerez aussi)
- Semblable à ma recette de tarte à la citrouille (et nous savons tous à quel point c’est bon!) Mais beaucoup plus de texture
- Garniture crémeuse, riche et dense de patate douce
- Uniquement sucré avec du sucre brun foncé
- Rempli de saveur grâce au beurre, à l’extrait de vanille et à nos épices d’automne préférées
- Cuit dans ma croûte de tarte feuilletée
- Parfait dessert à l’avance, libérant un four précieux et un espace de comptoir
La tarte à la patate douce classique est souvent négligée en raison de son homologue tout aussi orange: la tarte à la citrouille. Alors que la tarte à la citrouille tiendra toujours une place dans nos cœurs, je crois qu’il y a aussi de la place sur la table pour la tarte aux patates douces. Surtout cette Tarte aux patates douces.
Tarte aux patates douces et tarte à la citrouille
Si vous avez déjà fait ma tarte à la citrouille, vous remarquerez que nous utilisons plusieurs des mêmes ingrédients dans cette tarte, mais des quantités variables de chacun. Pourquoi? Pour obtenir une texture légèrement différente.
- Tarte à la citrouille = pudding / crème anglaise.
- Tarte à la patate douce = plus dense.
Ingrédients dans la tarte aux patates douces
Passons en revue les joueurs puissants dans la tarte aux patates douces maison.
- Patates douces: Impossible de faire une tarte aux patates douces sans patates douces! Utilisez environ 1 livre.
- Crème épaisse + beurre: Le beurre et la crème ajoutent de la saveur et garantissent une texture lisse et crémeuse. Assurez-vous que votre beurre est à la bonne température ambiante.
- Cassonade: La cassonade distingue cette tarte des autres tartes aux patates douces et se marie parfaitement avec la douceur naturelle des patates douces.
- Farine: Une touche de farine épaissit la garniture.
- Des œufs: Les œufs fournissent la structure de la tarte.
- Épices d’automne: La combinaison confortable de cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre crée un profil de saveur élevé. Quelle gamme d’ingrédients!
- Extrait de vanille: La vanille est un incontournable de la tarte aux patates douces! Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
Comment faire une tarte à la patate douce
Facile, je le jure. Il n’est pas nécessaire de précuire cette croûte. Je l’ai trouvé inutile et, franchement, une perte de temps! La plupart de vos efforts sont consacrés à la préparation de la garniture, surtout si votre croûte à tarte est préparée à l’avance.
- Faire de la pâte à tarte. Je recommande de préparer votre croûte à tarte à l’avance. Bien emballé, vous pouvez le réfrigérer jusqu’à cinq jours et le congeler jusqu’à trois mois. Avoir une croûte à tarte prête à partir est un énorme gain de temps pendant les vacances! (Et à tout moment, qui je plaisante?)
- Faire bouillir les pommes de terre. Faire bouillir les patates douces jusqu’à ce que les peaux soient lâches et que les pommes de terre soient super douces, environ 45 à 50 minutes.
- Étalez la pâte à tarte. Étalez la pâte à tarte, puis rentrez soigneusement dans votre moule à tarte. Coupez l’excédent de pâte, puis cannelez les bords.
- Préparez des pommes de terre. Peler la peau – qui glisse tout de suite parce que les pommes de terre ont bouilli, puis les couper en gros morceaux et les placer dans un bol à mélanger. Je recommande d’écraser vos patates douces AVANT de battre dans les autres ingrédients afin que vous puissiez commencer avec une base totalement lisse et crémeuse. Pas de grumeaux, pas de filaments!
- Faites le remplissage. Ajouter le reste des ingrédients de garniture aux patates douces. Battre jusqu’à consistance lisse, étaler dans la croûte à tarte préparée et badigeonner les bords de la croûte avec de l’œuf.
- Cuire. Cette tarte prendra environ 1 heure au four, jusqu’à ce que le centre soit * principalement * cuit – elle bougera un peu au centre. Laisser refroidir pendant au moins une heure avant de servir – cela facilite la coupe et donne aux saveurs plus de temps pour se mélanger.
- Servir. Garnir de crème fouettée maison, de glands en croûte de tarte (voir note de recette) ou même de caramel salé.
Tutoriel vidéo sur la tarte aux patates douces
Comment congeler la tarte aux patates douces
La tarte aux patates douces est un merveilleux dessert à préparer à l’avance. Cuire simplement la tarte comme indiqué, laisser refroidir complètement, puis envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique ou du papier d’aluminium. Placer dans un sac à fermeture à glissière allant au congélateur ou dans un contenant hermétique et congeler jusqu’à 3 mois. Au moment de servir, décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de trancher.
Cette tarte aux patates douces au sucre brun est beurrée et méga savoureuse, elle se tient bien sur la table des desserts!
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Description
La tarte aux patates douces épicée au sucre brun et à la cannelle!
Ingrédients
- croûte à tarte maison (la recette complète fait 2 croûtes – voir note)
- 1 kg patates douces (à propos 2 moyen)
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade (Je préfère sombre)
- 1/2 (120 ml) tasse crème épaisse
- 2 grand des œufs
- 2 cuillère à soupes farine tout usage
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café gingembre moulu
- pincée de sel
- lavage des œufs: 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
- optionnel: crème fouettée
Instructions
- La croûte: Préparez ma recette de croûte à tarte à l’étape 5.
- Placer les patates douces dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau, puis portez à ébullition sur la cuisinière. Faire bouillir pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient super doux. Pendant ce temps, commencez l’étape 3.
- Sur un plan de travail fariné, déroulez l’un des disques de pâte réfrigérée. Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 × 2 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu’il est lisse. Utilisez un petit couteau d’office pour couper l’excédent de pâte sur les bords. Flûte les bords. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
- Égoutter l’eau bouillante et passer les pommes de terre sous l’eau très froide. La peau devrait se décoller facilement à ce stade. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit facile à manipuler. Couper les pommes de terre en deux gros morceaux, puis les placer dans un bol à mélanger.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre les pommes de terre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse. Ajouter les ingrédients restants (jusqu’au lavage des œufs, n’ajoutez pas ça!) Et battre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et combinée. Étaler la garniture dans la croûte à tarte préparée. Badigeonner les bords de la croûte avec de l’œuf.
- Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la tarte ne soit que légèrement instable. Un cure-dent inséré au centre de la tarte devrait ressortir * surtout * propre. Après 30 minutes et si vous le souhaitez, placez un écran de croûte à tarte sur le dessus pour éviter que les bords ne brunissent trop.
- Placer la tarte sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant au moins 1 heure à température ambiante avant de servir. La tarte se dégonfle légèrement en refroidissant; c’est normal. Décorer de crème fouettée ou de glands en croûte de tarte (voir note). Couvrir hermétiquement les restes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: C’est une excellente tarte à faire 1 jour à l’avance; les saveurs sont encore meilleures au jour 2– couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur. La pâte à tarte peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. La tarte au four se congèle bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir. La garniture préparée peut être congelée jusqu’à 3 mois, décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid, mélangeur à pâtisserie, rouleau à pâtisserie, pinceau à pâtisserie, bouclier à croûte à tarte, manger la première fourchette à dessert
- Glands de croûte de tarte: Étant donné que la recette de la croûte à tarte fait 2 croûtes, vous pouvez utiliser 1 pour la tarte et 1 pour les glands de la croûte à tarte décorative. Sur un plan de travail fariné, déroulez l’un des disques de pâte réfrigérée. Déployez-vous dans la forme que vous voulez vraiment (peu importe) et 1/8 pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce à gland, découpez en formes. Brossez légèrement chacun avec le lavis aux œufs. Placer sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie tapissée de silicone et cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer et réserver pour refroidir avant de décorer la tarte.
Mots clés: Tarte aux patates douces
