Cette tarte aux légumes printaniers ressemble à une œuvre d’art, mais elle est si facile à réaliser. La pâte feuilletée n’est pas l’article le plus sain au monde, mais pour les occasions spéciales, elle transforme des ingrédients simples en quelque chose d’amusant et de festif. Utilisez une marque renommée (elles sont le plus souvent végétaliennes, même si cela ne fait pas de mal de vérifier les ingrédients), et assurez-vous de lui donner un bon 45 minutes à une heure pour décongeler – pas moins, et idéalement, pas beaucoup plus. Cela fait deux tartes rectangulaires qui sont faciles pour le cuisinier et magnifiques à voir. Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
- 2 cuillères à soupe huile d’olive ou autre huile végétale saine
- 1 oignon rouge moyen-gros coupé en quartiers et tranché finement
- 4 clous de girofle Ail haché
- 1 poivron rouge moyen coupé en fines lanières
- 16 asperges fines fonds coupés, coupés en sections de 2 pouces
- 4 onces champignons baby bella ou cremini nettoyé, égrappé et tranché
- 4 à 5 onces bébé épinard
- 1/3 tasse tomates séchées au soleil, tranchées finement séché à l’huile ou non, au choix
- 2 cuillères à café Mélange d’assaisonnement italien ou au goût (ou une combinaison d’origan séché, de thym et de basilic)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 4 onces fromage mozzarella non laitier
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Décongelez les feuilles de pâte feuilletée pendant 45 minutes à une heure avant de les utiliser. Déplier soigneusement et disposer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen. jusqu’à translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajouter le poivron, les asperges et les champignons dans la poêle. Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes, en soulevant le couvercle pour remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les asperges deviennent tendres et croustillantes.
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Ajouter les épinards et les tomates séchées. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les épinards se fanent, 1 minute ou moins. Retirer du feu et assaisonner au goût avec le mélange d’assaisonnements, le sel et le poivre.
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Râper le fromage et saupoudrer uniformément sur la surface de la pâte feuilletée. Répartissez uniformément le mélange de légumes sur la surface de la pâte, puis créez une petite lèvre en repliant les quatre bords sur environ un demi-pouce.
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Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit gonflé et doré. Laisser reposer 5 minutes. Coupez chacun en 6 sections, puis servez.
Variation: Cette recette est éminemment flexible en termes de produits. Essayez le broccolini ou le brocoli rabe à la place des asperges. Remplacez les bébés épinards par une petite roquette ou utilisez la moitié de chacun. Ou, utilisez du chou frisé et laissez-lui un peu plus de temps pour se faner. Ou allez-y vraiment et utilisez des rampes, des crosses de fougère, des feuilles de pissenlit, des radis et leurs légumes verts – les possibilités sont infinies.
