Adaptés de mes cupcakes à la vanille, ces cupcakes magiques Sugar Plum Fairy sont légèrement épicés avec de la cannelle et de la muscade et remplis de confiture fruitée. Garnir de crème au beurre à la vanille et aux amandes et d’une gamme de bonbons pour un régal Casse-Noisette parfaitement festif!
Ressentir tous les sentiments en tapant cette intro!
Il y a exactement 1 an (jour pour jour!), J’ai partagé une recette de cupcakes au chocolat blanc et à la menthe poivrée. Dans ce post, vous avez eu un aperçu de mes premiers jours de retour au travail après un congé de maternité. «De retour au travail» signifiait travailler chez moi tout en prenant soin de mon nouveau-né, Noelle. Travailler / maman se sentait impossible. J’ai oublié d’ajouter du sucre à un gâteau au chocolat, j’ai perdu ma chaussure gauche et je suis allé un peu fou sur le glaçage vert tourbillonné. Cela semble si idiot, mais je faisais de mon mieux dans mon nouveau rôle de mère qui travaille. C’était vraiment difficile pour moi.
Avance rapide d’un an. Noelle a maintenant 15 mois, elle court dans la maison, ses doux rires résonnent dans les couloirs alors qu’elle «joue» avec les chiens, et notre merveilleuse baby-sitter ici pour que je puisse travailler. Tout cela pour dire… quelle différence une année fait. J’aimerais pouvoir dire à Sally 2017 que tout ira bien. Nouveaux parents, vous finissez par tout comprendre. 🙂
Et vous trouverez votre chaussure gauche !!
D’accord, mais maintenant, je vais vous présenter le Cupcake de Noël 2018.
Cupcakes féeriques Sugar Plum Fairy sont l’incarnation de la fête. Dans l’histoire moderne de Casse-Noisette, la fée de la prune à sucre est la règle du pays des bonbons. Nous avons vu le Casse-Noisette joué par le ballet de Pennsylvanie chaque Noël quand j’étais plus jeune – ma sœur était une ballerine et dansait dedans! J’ai utilisé le ballet Casse-Noisette comme source d’inspiration pour ces cupcakes garnis de bonbons, avec de la crème au beurre tourbillonnée pourpre, des gouttes de gomme, des biscuits au sucre en flocons de neige, des tourbillons de menthe poivrée et beaucoup de paillettes.
Au fait, avez-vous vu Casse-Noisette et les quatre royaumes film? Je n’en ai pas. Est-ce bien?
Quelle saveur sont les cupcakes féeriques Sugar Plum Fairy?
Les prunes à sucre traditionnelles ne sont pas du tout des prunes – ce sont de petits bonbons durs. Le terme «prune» fait référence à leur forme et à leur taille. Alors, où allons-nous partir d’ici? Les saveurs qui sont venues à l’esprit lors de la création de ces cupcakes de fée de prune de sucre étaient l’amande, les épices, la vanille, le fruité et absolument doux.
J’ai demandé à certains lecteurs et beaucoup ont accepté!
Cupcakes de fée de prune de sucre:
- Saveur d’épices très légère: une pincée de cannelle et de muscade
- Vanille douce et amande: utiliser des extraits de vanille et d’amande
- Fruité: les cupcakes sont remplis de confiture de pêche
J’ai BEAUCOUP de suggestions de saveurs dans les notes de recette ci-dessous, juste au cas où « Sugar Plum Fairy » vous inspire différemment. Menthe poivrée, noix de coco, orange, vous l’appelez!
Comme d’habitude, nous commençons avec mes cupcakes à la vanille parfaits. Cette pâte à cupcakes donne les cupcakes les plus doux, les plus moelleux et les plus légers. Les ingrédients puissants sont les blancs d’œufs, la farine à gâteau et la crème sure. Ces trois ajouts font la différence entre les cupcakes denses et les cupcakes légers. Voici un aperçu de la recette du cupcake à la vanille si vous êtes curieux.
Pointe: Remplissez les doublures de cupcake uniquement aux 2/3 pour éviter de déborder.
Vidéo: Comment remplir et décorer des cupcakes de fée de prune de sucre
Je me suis tellement amusé à les créer et j’ai décidé qu’un didacticiel vidéo vous serait utile. Remplir des cupcakes est si facile en utilisant cette petite astuce de découpe (regardez ci-dessous). Pour la décoration de glaçage, j’utilise la pointe de passepoil Wilton # 8B. J’adore cette pointe de tuyauterie et son utilisation est vraiment facile, comme vous pouvez le voir dans cette vidéo.
J’ai utilisé ma crème au beurre à la vanille et l’ai aromatisée avec un peu d’extrait d’amande. Si vous le souhaitez, colorez-le avec un peu de couleur. J’ai coloré la moitié de la crème au beurre avec du colorant alimentaire en gel mauve de cet ensemble de colorants alimentaires en gel. Je recommande fortement le colorant alimentaire en gel lors de la coloration de la crème au beurre. La couleur est très concentrée, vous n’avez donc besoin que d’une petite quantité. Et en conséquence, cela ne ruinera pas la consistance de la crème au beurre. La vidéo ci-dessus vous montre comment j’ai «tourbillonné» les glaçages blancs et mauves ensemble. Rien de plus simple!
Voyons maintenant les garnitures:
Utilisez les bonbons qui vous inspirent. Et, évidemment, mangez des bonbons durs séparément parce que vous ne voulez pas vous rendre chez le dentiste avec une dent cassée!
Les flocons de neige sont mes biscuits au sucre découpés légèrement trempés dans le glaçage facile aux biscuits au sucre. J’ai utilisé ces tampons à biscuits flocons de neige et ils sont ressortis à merveille. Cette pâte à biscuits au sucre garde sa forme pas comme les autres! Je les ai garnis de pépites de sucre grossier pour un peu d’éclat.
Magique, n’est-ce pas? Faites-moi savoir si vous les essayez!
Description
Ces cupcakes féeriques magiques Sugar Plum sont légèrement épicés avec de la cannelle et de la muscade, aromatisés à la vanille et aux amandes, et sont remplis de confiture fruitée. Assurez-vous de lire les notes de recette avant de commencer. Amusez-vous à décorer!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau* (cuillère et nivelé)
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) non salé beurre, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante*
- 1 et 1/2 cuillères à café de pur extrait de vanille
- 1 cuillère à café extrait d’amande*
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche ou du yaourt nature, à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) entier Lait, à température ambiante
- 1/3 tasse (100g) confiture de pêches ou conserves (ou votre saveur préférée)
Crème au beurre à la vanille et aux amandes
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 4 – 5 tasses (480-600g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse ou Lait
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- sel, goûter
- facultatif pour la décoration: biscuits au sucre en flocon de neige (voir le blog ci-dessus), gouttes de gomme, bonbons à la menthe poivrée, paillettes
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. (J’ai utilisé ces doublures à cupcakes.) Tapissez une deuxième poêle avec 2-3 doublures – cette recette donne 14-15 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Incorporer les blancs d’oeufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 2 minutes. Incorporer la crème sure, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement et mélangez le lait * juste * jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Ne pas trop mélanger.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures. Remplissez seulement 2/3 pour éviter de cuire sur les côtés. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 35 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les remplir et de les glacer.
- Remplissez les cupcakes: Regardez la vidéo ci-dessus pour un visuel de cette étape. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un cercle / trou au centre des petits gâteaux refroidis pour créer une petite poche d’environ 1 pouce de profondeur. La pièce que vous avez retirée aura la forme d’un cône. Cuillère de confiture à l’intérieur de chaque petit gâteau sculpté. Utilisez autant de confiture qui conviendra. Découpez l’extrémité pointue du morceau de «cône» que vous avez retiré afin qu’il puisse tenir sur le dessus de la garniture. Placer sur le dessus de la garniture.
- Faire la crème au beurre: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer, la crème épaisse, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer à haute vitesse et battre pendant 3 minutes complètes. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’ajoute 1/8 cuillère à café de sel.) Si vous le souhaitez, colorer la crème au beurre avec du colorant alimentaire en gel. J’en ai coloré la moitié avec du colorant alimentaire en gel mauve de cet ensemble de colorant alimentaire en gel et je l’ai tourbillonné avec la crème au beurre blanche. Regardez la vidéo dans le billet de blog pour un didacticiel rapide.
- Cupcakes refroidis par le gel. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Wilton 8B, comme indiqué dans la vidéo. Décorez avec des garnitures et des bonbons.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante ou au réfrigérateur. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Moule à cupcake | À cupcakes à pois roses | Rack de refroidissement | Kit de colorant alimentaire en gel pastel | Sacs passepoil | Pointe de tuyauterie Wilton # 8B | Tampons à biscuits flocon de neige
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez utiliser ce substitut de farine à gâteau fait maison. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Que faire avec les jaunes d’œufs restants? J’ai quelques idées de recettes pour vous!
- Extrait d’amande: Si vous n’êtes pas fan d’extrait d’amande, vous pouvez le laisser hors des cupcakes et de la crème au beurre. Remplacez par des quantités égales d’extrait de vanille ou, pour quelque chose de différent, d’extrait d’orange ou d’extrait de noix de coco. Envie de menthe poivrée? Laissez la cannelle et la muscade dans la pâte à cupcakes et remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait de menthe poivrée.
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer.
- Gâteau au lieu de cupcakes: Je suggère de suivre ma recette de gâteau de couche de vanille comme base, qui est presque le double de cette recette de cupcake. Ajouter 3/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de muscade moulue et 1 et 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande à la pâte à gâteau. Utilisez la recette de glaçage à la vanille indiquée avec le gâteau et ajoutez 1 cuillère à café d’extrait d’amande.
