Pour profiter au maximum des incroyables fraises disponibles à la fin du printemps et au début de l’été, essayez cette tarte aux fraises crues créée par Carrie Forrest de Carrie sur la vie. Cette recette facile met en valeur les fraises mûres et sucrées, nichées dans une croûte saine et sans cuisson composée de pacanes, d’avoine, de raisins secs, de farine de lin, de raisins de Corinthe et de pâte de dattes. La recette donne une croûte très épaisse, mais, comme le dit Carrie, «c’est un peu comme ça que j’aime ça. Il y a de fortes chances que vous aussi. Sert: 8 Pâte de datte:
Pour la pâte:
- 1 1/2 tasse de noix crues non salées telles que des amandes, des pacanes ou des noix
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1/3 tasse de groseilles séchées
- 1/2 tasse de pâte de dattes *
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le remplissage:
- 2 pintes de fraises fraîches (utilisez des variétés biologiques de saison pour la saveur la plus douce)
- 1 cuillère à café de graines de chia moulues
- 1 à 2 cuillères à café de sucre de coco, si désiré (voir Note)
Placez les dattes dans une petite casserole avec juste assez d’eau pour couvrir (environ 1/3 tasse). Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en une pâte épaisse.
Pour la croûte, placez les noix et l’avoine dans un robot culinaire et mélangez à puissance élevée pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’une consistance semblable à de la farine soit atteinte. Ajouter les raisins secs et mélanger à puissance élevée pendant une minute supplémentaire.
Ajouter les graines de lin moulues, les raisins de Corinthe séchés, la pâte de dattes et la vanille et mélanger plusieurs fois ou jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Transférer le mélange de croûte dans un plat à tarte et presser uniformément, y compris sur les côtés. 
Lavez une pinte de fraises et retirez les tiges. Ajoutez-les dans un bol moyen avec les graines de chia moulues. À l’aide d’une fourchette, écrasez le mélange et réservez au moins 10 minutes pour épaissir.
En attendant, lavez l’autre pinte de fraises et coupez-les en fines tranches. Verser sur la sauce aux fraises dans le moule à tarte et répartir uniformément. Poursuivez avec une couche uniforme de fraises tranchées.
Laisser refroidir la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Servir froid ou à température ambiante.
Noter: Cela dépend de la douceur naturelle de vos fraises. S’ils sont du côté acidulé, vous pourriez avoir besoin de sucre. Si vos fraises sont très sucrées, oubliez le sucre).
Carrie Forrest est étudiante diplômée en nutrition de santé publique, auteur du blog populaire, Carrie sur la vie, et créateur de l’application de recettes pour iPhone et iPad, Délice végétalien. En tant que survivante du cancer de la thyroïde, elle est parfaitement consciente des bienfaits pour la santé d’un régime alimentaire complet à base de plantes. Carrie est végétalienne depuis 2010 en raison de son amour pour les animaux et de son engagement à faire du monde un endroit plus compatissant.
