Cette recette est un excellent moyen d’utiliser ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également incorporer des restes de légumes, de saucisses ou de haricots. Recette de La mijoteuse végétalienne* par Kathy Hester, réimprimé avec la permission de l’auteur. Photo par Cara Lyons de Les envies de Cara.
Sert: 4 à 6
Pour le ragoût:
- 1 petit oignon émincé (facultatif)
- 2 gousses d’ail émincées (facultatif)
- 1 grosse branche de céleri, émincée (facultatif)
- 1 1/2 tasse de seitan à saveur de poulet en cubes,
saucisse du commerce ou maison, émiettée, cuite,
tofu en dés, haricots ou pommes de terre en dés
- 1 livre de haricots verts mélangés surgelés, maïs, carottes,
et petits pois (vous pouvez utiliser des restes ou des restes à la place) - 1 tasse d’eau, et plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe de bouillon végétalien à saveur de poulet
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de farine, si nécessaire
Pour les biscuits:
- 1 tasse de farine blanche, de blé entier ou sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de thym (facultatif)
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de lait non laitier nature ou non sucré
La nuit avant:
Pour faire le ragoût: Placer l’oignon coupé, l’ail, le céleri et le seitan dans un grand récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.
Du matin:
Huiler la mijoteuse de votre mijoteuse. Mélanger tous les ingrédients sauf la farine dans la mijoteuse. Ajoutez 1 à 2 tasses (235 à 470 ml) d’eau supplémentaire si vous la faites cuire plus de 8 heures ou si votre mijoteuse est un peu chaude. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Environ 30 minutes avant de servir: ajoutez plus d’eau si le mélange est trop épais ou ajoutez la farine si le ragoût doit épaissir un peu. Goûtez et rectifiez les assaisonnements.
Pour faire les biscuits: Mélangez tous les ingrédients du biscuit dans un bol et travaillez jusqu’à ce qu’il se forme en une pâte. Mettez le mélange sur une planche à découper farinée, étalez-le d’environ 1/2 pouce d’épaisseur et coupez-le en cercles avec le bord d’un verre. Placer dans la mijoteuse sur la garniture.
Augmentez la température de la mijoteuse. Ouvrez le couvercle avec la poignée d’une cuillère en bois ou placez un torchon propre sous le couvercle pour éviter que de la condensation ne coule sur vos biscuits. Faites cuire encore 30 minutes.
Temps total de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson total: 6 à 8 heures plus 30 minutes pour cuire les biscuits
Variations:
Préparez des biscuits des jours à l’avance et congelez-les. Il leur faudra environ 15 minutes de plus pour cuire, mais vous n’aurez pas à vous soucier de les préparer à votre retour à la maison. De plus, il n’y a jamais de mal à avoir des biscuits prêts à cuire au congélateur pour un régal de dernière minute.
Kathy Hester est l’auteur de La mijoteuse végétalienne.* Rendez-lui visite sur le Web à Cuisson lente saine* et Vegan occupé.*
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