Allez-y et jouez dans la boue! Cette tarte à la boue végétalienne est inspirée par l’appel à une «tasse de boue», qui est bien sûr simplement du café, et l’affaire scandaleusement chocolatée connue sous le nom de gâteau à la boue du Mississippi, elle est aussi sombre et intense qu’une tasse de thé fraîchement brassée, mais avec tout le attributs d’un dessert élégant.
Ne vous laissez pas tromper par le nom génial – ce genre de tarte à la boue est bien plus savoureux que n’importe quelle création de bac à sable d’enfance. Parfait pour un novice de la tarte, c’est un dessert sans effort avec une grande récompense de saveur. Recette et photos de Facile comme une tarte végétalienne par Hannah Kaminsky. © 2013, Skyhorse Publishing, réimprimé avec permission.
Donne 10 à 12 portions
- Votre croûte préférée, maison ou préparée, cuite et refroidie
Mousse de moka:
- 12 onces (2 tasses) de pépites de chocolat mi-sucré
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave léger
- 1/4 tasse de lait non laitier non sucré
- 3 avocats mûrs de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de café instantané en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Bruine de ganache:
- 1/3 tasse (2 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
- 2 cuillères à soupe de lait non laitier non sucré
Pour finir:
- 3/4 tasse de grains d’espresso enrobés de chocolat noir, hachés grossièrement
Une fois que votre croûte est cuite et refroidie, mélangez le chocolat, l’agave et le lait non laitier dans un récipient allant au micro-ondes. Commencez par chauffer pendant 60 secondes, en remuant vigoureusement pour aider les copeaux à fondre. Chauffer pendant 30 secondes supplémentaires, en remuant bien après chaque, jusqu’à ce que le mélange soit entièrement sans grumeaux.
Transférez le chocolat fondu dans le bol de votre robot culinaire ou mixeur, avec les avocats dénoyautés et pelés.
Ajoutez le café en poudre et le sel, et laissez-le se déchirer! Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit réduit en purée pour obtenir une consistance lisse et soyeuse sans défaut, en faisant des pauses périodiquement pour gratter tout avocat non incorporé des parois du bol. Versez la mousse épaisse dans votre croûte préparée, lissez le dessus avec une spatule et laissez refroidir pendant au moins 2 à 3 heures pour permettre à la garniture de prendre.
Pour la ganache, faites simplement fondre ensemble le chocolat et le lait non laitier en utilisant la même méthode qu’auparavant. Arrosez le dessus de la tarte et ne vous retenez pas – laissez sortir votre Jackson Pollock intérieur et faites-en une œuvre d’art en chocolat! Terminez en saupoudrant les grains d’espresso enrobés de chocolat hachés sur le pourtour. Prenez un moment pour admirer votre chef-d’œuvre avant qu’il ne soit dévoré. Couper en quartiers pour servir.
