Une délicieuse entrée à n’importe quel repas lorsqu’il est servi avec des légumes croquants
ou de petites bouchées de pain, cette tapenade présente certaines des saveurs les plus raffinées de la cuisine européenne. Utilisez-le comme mélange dans les ragoûts et les plats de pâtes pour une tonne de saveur ajoutée avec très peu d’effort. Recette et photo fournies par Allyson Kramer, de De délicieux plats végétaliens sans gluten dans le monde* © 2013 Fair Winds Press, réimprimé avec permission.
Donne: environ 1 1/2 tasse
- 15 tomates séchées au soleil
- 1/2 tasse d’eau (remplacez 3 cuillères à soupe d’eau par
du vin blanc pour un peu plus de piquant) - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, tranchée
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 1 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées
- Pains plats ou craquelins sans gluten
- Brins de coriandre fraîche pour la garniture
Dans un petit bol, faites tremper les tomates séchées au soleil dans l’eau pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
Pendant que les tomates trempent, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne. Ajouter l’oignon, l’ail et 1⁄2 cuillère à café de sel et faire revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce que les oignons soient uniformément dorés et translucides, environ 10 minutes.
Une fois les tomates trempées, bien égoutter et mélanger avec les oignons sautés et les olives noires au robot culinaire. Ajouter le sel de mer supplémentaire et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que les olives et les tomates soient très finement hachées.
Servir sur des pains plats ou des craquelins sans gluten avec une garniture de coriandre fraîche.
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