Ne laissez pas le nombre d’ingrédients vous arrêter – cette recette de riz biryani végétarien est facile à préparer et ses parfums incroyables méritent l’effort.
- 1/4 tasse huile de canola
- 1/2 tasse noix de cajou
- 2 gros oignons tranché finement
- 2 clous de girofle Ail haché
- 2 cuillère à soupe pâte de curry biryani ou autre pâte de curry indienne
- 1 cuillère à soupe Gingembre haché
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 3 1/4 tasses bouillon de légumes
- 1/4 tasse Yaourt nature
- 3 graines de cardamome écrasé
- 2 étoiles anis
- 1 bâton de cannelle
- 1 3/4 tasse riz basmati brun
- 2 petits piments forts haché
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
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Rôtir les noix de cajou en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les avec une cuillère. Ajouter 1 tasse d’oignons et rôtir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et ajoutez-les aux noix de cajou.
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Dans la même casserole, ajoutez l’ail, la pâte de curry, le gingembre, le sel, le cumin et la cannelle. Mélanger ensemble.
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Ajouter 3/4 tasse de bouillon de légumes et 1/8 tasse de yogourt; baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, environ 15 minutes. Ajouter le reste du yaourt et réserver.
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Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter à ébullition le reste du bouillon, le sel, les graines de cardamome, les étoiles d’anis et le bâton de cannelle. Ajouter le riz, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé – environ 25 minutes.
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Retirez les graines de cardamome, les étoiles d’anis et le bâton de cannelle du riz. Étalez le riz dans un plat allant au four. Ajouter la sauce au curry et recouvrir d’une feuille d’aluminium graissée.
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Cuire au four à 350 ° F jusqu’à ce qu’il soit chaud et que le liquide soit absorbé, environ 45 minutes. Saupoudrer d’oignons et de noix de cajou.
