Torte de Thanksgiving végétalienne

Cette tarte végétalienne de Thanksgiving combine toutes vos variétés préférées de Thanksgiving de textures classiques et de saveurs savoureuses qui proviennent de sa combinaison de riz sauvage, de champignons, de noix et de sauge. Cette recette fait un plat principal copieux lorsqu’elle est servie avec une sauce aux champignons robuste (recette ci-dessous) et se marie bien avec tous les plats d’accompagnement typiques de Thanksgiving comme la sauce aux canneberges, les patates douces, la farce aux châtaignes et les combinaisons de légumes.

Pour faciliter les préparations du jour de fête, je prépare généralement la tourte la veille, je la garde au réfrigérateur et je la réchauffe à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes avant de la servir. Un petit indice, la préparation de la tourte se prépare plus rapidement si vous faites cuire le riz sauvage avant de commencer la tourte ou même la veille. Cette recette est réimprimée de Zel Allen’s La Noix Gourmet. * Photo par Kimberly Jane Ward Burfoot.

Torte de Thanksgiving végétalienne

Pour: 6 à 8 personnes

Ingrédients

tourte

• 2/3 tasse de riz sauvage
• 3/4 cuillère à café de sel
• 3/4 lb de pommes de terre roses rouges ou blanches, non pelées, frottées et coupées en cubes de 1 pouce
• 1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement
• 1/4 tasse de noix, hachées grossièrement
• 1 paquet (14 oz) de saucisse moulue végétalienne
• 3/4 lb de champignons portobello, haché (environ 4 gros champignons)
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café d’assaisonnement pour volaille
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de fumée liquide de caryer
• 1 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
• 2 tomates mûres, tranchées

Sauce aux champignons

• 1/2 lb de champignons de Paris tranchés
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de vin rouge sec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Instructions

tourte

1. Huiler légèrement un moule à charnière de 9 pouces, tapisser la base de papier sulfurisé (pour un nettoyage plus facile) et le mettre de côté. Mélangez 2 tasses d’eau, le riz sauvage et le sel dans une casserole de 2 litres. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire à la vapeur pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égoutter l’excès de liquide et réserver le riz.
2. Mélanger les cubes de pommes de terre et 1 tasse d’eau dans une casserole de 2 litres. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. À l’aide d’une cuillère à trous, transférer les pommes de terre dans un bol moyen, les écraser et les réserver.
3. Préchauffer le four à 375 ° F. Faire griller les pacanes et les noix dans une poêle de 10 pouces à feu vif, en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Transférez-les immédiatement dans un plat pour les refroidir.
4. Mélangez la saucisse végétalienne, les champignons, l’oignon, 1/3 tasse d’eau, l’huile d’olive, l’assaisonnement pour volaille et le poivre dans une grande poêle profonde. Cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou une palette pour briser les morceaux de saucisse. Égouttez et réservez tout excès de liquide. Ajouter le sel et la fumée liquide de caryer au mélange de saucisses et bien mélanger.
5. Ajouter la purée de pommes de terre à la poêle avec les noix grillées et le riz sauvage cuit. Bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
6. Presser fermement le mélange dans le moule à charnière préparé et disposer de manière attrayante les tranches de tomates sur le dessus, en couvrant la majeure partie de la surface. Cuire à découvert pendant 1 heure. Laisser reposer la tourte pendant 15 à 20 minutes avant de la retirer de la casserole.
7. Couper en quartiers pour servir.

Sauce aux champignons

1. Préparez-le pendant que la tourte cuit.
2. Mélanger les champignons, 2 tasses d’eau à peine, la sauce soja, le vin rouge et le jus de citron dans une casserole de 2 litres et porter à ébullition. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Mélangez la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et remuez avec une cuillère pour faire une pâte liquide. Ajouter la pâte à la sauce bouillonnante, petit à petit, en remuant constamment, pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi jusqu’à la consistance désirée.
4. Faites circuler les invités pour qu’ils versent sur leurs quartiers de tourte.

Information nutritionnelle:
Par portion (sans sauce): 239,2 calories; 11,6 g de matières grasses; 869,9 mg de sodium; 23,7 g de glucides; 6,8 g de fibres; 10,7 g de protéines

Sauce aux champignons (en une portion, sur 8): 35,3 calories; 0 g de matières grasses; 474 mg de sodium; 5 g de glucides; 0,8 g de fibres; 1,9 g de protéines

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