CuisineLatino Américaine

Higos en Miel (Figues pochées) Recette

Les figues se conservent dans un contenant hermétique, réfrigéré, pendant 1 semaine.

  • Rendement:6 à 8
  • Temps actif :
    1 heure, 30 minutes
  • Durée totale :2 heures, 30 minutes

Ingrédients

  • 30 petites figues noires fraîches et mûres (environ 2 livres)
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de cassonade foncée emballée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 tasses d’eau

Itinéraire

  1. 1.

    Peler délicatement les figues, couper et jeter les tiges.

  2. 2.

    Mélanger le sucre, la cassonade foncée, le sel et l’eau dans une grande casserole à fond épais ou au four hollandais à feu moyen-vif et faire bouillir le sirop jusqu’à ce que les sucres soient dissous et que le sirop épaississe, de 5 à 7 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les figues.

  3. 3.

    Couper un morceau de papier parchemin en forme de pot. Couper un évent de la taille d’un nickel au milieu. Presser le parchemin directement sur la surface du mélange figue-sirop.

  4. 4.

    Laisser mijoter les figues jusqu’à ce qu’elles soient translucides, en remuant doucement de temps en temps, environ 1 heure.

  5. 5.

    Refroidir complètement les figues, au moins 1 heure. Les figues peuvent être servies à température ambiante ou réfrigérées.

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