Lorsque le 1er janvier frappe, mon estomac peut enfin pousser un soupir de soulagement. J’adore les vacances et tout, mais au bout d’un moment je commence à penser que si je dois manger un autre biscuit au sucre ou un canapé feuilleté, je risque d’exploser. Janvier est mon moment de désintoxication, pour revenir au type de manger et de cuisiner qui prend les 10 autres mois de l’année, avant que Thanksgiving ne lève sa tête bourrée de glucides.
Mais il y a un problème: janvier est froid. Et quand le monde extérieur de mon appartement hurle ragoût mais que mon corps dit salade, je suis déchiré. Pour ces froides journées d’hiver, la réponse est la soupe. Cette soupe marocaine aux lentilles est à la fois sain et chaleureux, léger mais satisfaisant, confiture remplie d’ingrédients copieux et facile à petit budget.
Liste de courses: ½ tasse de lentilles rouges, 0,50 $ (au prorata); 1 litre acheté d’actions, 2,00 $; 1 carotte, 0,25 $; coriandre, 0,25 $ (au prorata); 1 citron, 0,50 $
Articles de garde-manger: Huile d’olive, oignon, ail, sel, cumin, gingembre moulu
Coût total (pour 2 portions): 3,50 $
- Rendement:2-4
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, finement coupé en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
- 1 gousse d’ail émincée
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ tasse de lentilles rouges séchées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (ou d’eau)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
instructions
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1.
Faire chauffer l’huile dans un grand four hollandais ou une casserole à couvercle épais à feu moyen jusqu’à miroitement. Faire revenir l’oignon et la carotte, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin, le gingembre moulu et le sel et continuer de faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient très parfumés, environ 2 minutes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomate et le bouillon.
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2.
Porter à ébullition, puis cuire, partiellement couvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Incorporer la moitié de coriandre et le jus de citron. Goût pour l’assaisonnement.
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3.
Verser la soupe dans des bols et garnir du reste de coriandre. Servir avec du pain croustillant.
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