Les steaks d’aubergine et de tofu cuits sur le gril peuvent être consommés dans une assiette, servis sur du pain ou insérés dans des petits pains. Le fruit de la recette, ajouté ici comme garniture, est un accompagnement agréable. Recette fournie par Nikki et David Goldbeck, de Cuisine américaine Wholefoods.*
Gril mixte d’extérieur aubergine et tofu
Sert: 4 à 6
Ingrédients
- 1 aubergine
- Six carrés de 4 onces ou 3 gros morceaux de 8 onces de tofu
(style ferme plutôt que doux) - 2 à 3 pêches ou nectarines, coupées en quartiers
Marinade
- ¼ tasse de jus de citron
- ¼ tasse d’huile végétale
- ¼ tasse de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (le pelage n’est pas nécessaire)
- 1 gousse d’ail écrasée
Instructions
- Couper l’aubergine dans le sens de la longueur, de la tige à l’extrémité de la fleur, en au moins 6 tranches, de ¼ à ½ pouce de deux carrés plats; sinon laissez-le entier.
- Faites mariner l’aubergine, le tofu et les fruits pendant 1 heure ou plus, en les retournant plusieurs fois.
- Placer sur le gril sur des charbons ardents et cuire jusqu’à ce que le tofu et l’aubergine soient bien dorés de chaque côté et que les fruits soient chauds et légèrement colorés. Le temps varie en fonction de la chaleur et de la distance des charbons; le tofu aura besoin d’environ 5 minutes de chaque côté, l’aubergine un peu plus longtemps et les fruits de 5 à 8 minutes sans les retourner.
Visitez les Goldbecks sur le Web à HealthyHighways.com.
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Cet article a été initialement publié le 19 juillet 2011.
