Après avoir attendu tout l’hiver et le printemps le retour de l’été, je dois admettre que les derniers jours de juillet me font commencer à désirer l’automne. Je sais, nous sommes censés vivre le moment présent, mais je ne peux tout simplement pas faire la paix avec la chaleur.
Quand il s’agit d’idées de dîner végétalien, je pense au dicton: «Si vous ne supportez pas la chaleur, restez en dehors de la cuisine.» Nous prenons cela à cœur cette semaine en présentant des repas qui nécessitent peu ou pas de chaleur. Ci-dessus, la salade végétalienne à la niçoise est une salade magnifiquement composée d’origine française qui a l’air chic mais est incroyablement facile à préparer. La version traditionnelle est souvent faite avec du thon, mais ici, le poisson est remplacé par du tofu cuit au four, ce qui constitue un excellent substitut. Les haricots blancs ou les pois chiches, les haricots verts minces, les tomates et les olives en font une splendide salade de plat principal pour un repas d’été, que ce soit les soirs de semaine chargés ou les occasions festives.
La salade est beaucoup plus amusante lorsqu’elle devient une salade de tacos. Incorporant toutes les saveurs vives des tacos, cette savoureuse salade de tacos est rapide et facile à préparer et constitue un excellent choix lorsque vous souhaitez une salade de plat principal copieuse. Si vous souhaitez ajouter plus à ce plat unique, le maïs frais est un accompagnement parfait.
Avec des tomates et des courgettes mûrissant rapidement en tandem, c’est le moment idéal pour préparer Nouilles à la courge crues avec sauce tomate fraîche. Servir avec un pain croustillant tartiné d’houmous.
Pour moi, il n’y a pas de meilleur rafraîchissement en été qu’une soupe froide. L’un de mes préférés est la soupe froide à l’avocat et aux pois verts. Servez avec plus de ce pain croustillant de la nuit dernière et ajoutez du maïs frais si vous le souhaitez.
La petite roquette rehausse la saveur de ces simples roulés au tofu, à la roquette et aux olives au tofu cuit au four, au concombre croquant et aux olives. La combinaison de saveurs en fait l’un de mes wraps préférés. Servir avec les restes de soupe d’hier soir, un accord parfait!
