Tout le monde aime le houmous ces jours-ci; la recette traditionnelle de base est délicieuse. Et c’est aussi très utile, que ce soit comme tartinade pour pita frais, comme trempette pour les légumes frais ou comme tartinade pour les sandwichs et les wraps. Les variétés aromatisées de houmous achetés en magasin sont agréables, mais elles ne vont pas très loin, et honnêtement, une saveur a un goût assez similaire à une autre. Utilisez cette recette simple pour l’houmous de base (c’est aussi plus économique!), Puis utilisez les suggestions ci-dessous pour augmenter la saveur et l’attrait visuel.
Sert: 8 ou plus
- 15 onces peuvent pois chiches, égouttés et rincés (ou utilisez des haricots blancs pour une variante)
- 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1/3 à 1/2 tasse d’eau (selon la quantité de pois chiches utilisée)
- 1 à 2 gousses d’ail, écrasées, facultatif (ou faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées avant l’ajout)
- Jus de 1 citron
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Poivre fraîchement moulu au goût
Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance homogène, puis transférer dans un bol de service.
Embellissez de l’une des manières suggérées ci-dessous:
Avocat, coriandre et houmous à la lime: (photo en haut) À la recette de base du houmous, ajoutez 1/2 à 1 avocat mûr entier (dénoyauté et pelé, bien sûr) avant de le transformer. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de feuilles de coriandre et le jus de 1/2 à 1 citron vert, au goût, à la place du jus de citron. Ajoutez une ou deux gousses d’ail (crues ou légèrement sautées) si vous le souhaitez. C’est un joli croisement entre le houmous et le guacamole, vous pouvez donc le servir avec du pain ou des chips tortilla.
Houmous à la citrouille et au romarin: À la recette de base de l’houmous, ajoutez 1/2 à 1 tasse de morceaux bien cuits ou cuits au four de citrouille sucrée ou de courge musquée avant de procéder. Après le traitement, incorporer les feuilles hachées d’un brin de romarin et utiliser un brin ou deux comme garniture. Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve (pas de mélange pour tarte à la citrouille) à la place de la purée fraîche.
Houmous de betterave: Pour celui-ci, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter une betterave moyenne hachée cuite ou rôtie (pelée) avant la transformation. Quelques betteraves marinées dans un pot feront également l’affaire. Celui-ci est délicieux sur du pain noir, bien que vous puissiez suivre la voie traditionnelle en le servant sur du pain pita frais, bien sûr.
Houmous au curry et au curcuma: Ajoutez une couleur vive à votre houmous avec de la poudre de curry et du curcuma. Commencez par ajouter 1 cuillère à café de poudre de curry et 1/4 cuillère à café de curcuma à la recette de base avant de procéder. Goûtez et voyez si vous en voulez plus, puis recommencez.
Houmous au pesto au basilic: Celui-ci mélange le houmous et le pesto en un seul emballage soigné. C’est plus estival que les autres, mais le basilic étant devenu une herbe toute l’année, vous pouvez le préparer à tout moment. Selon combien vous aimez le basilic, ajoutez 1/2 à 1 tasse à la recette de base avant de procéder. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de pignons de pin grillés si vous le souhaitez, ainsi qu’une gousse ou deux ou de l’ail cru ou légèrement sauté. Conservez quelques feuilles de basilic pour la garniture. Celui-ci est délicieux sur une baguette fraîche ou une bruschetta.
Crédits photo (avec l’aimable autorisation de BigStock photo):
- Avocat coriandre et citron vert; Citrouille Romarin; et pesto au basilic: Nata Vkusiday
- Houmous à la betterave: Timolina
- Curry Curcuma Houmous: ArtCookStudio
