C’est l’heure de la frittata! Cette frittata végétalienne au goût authentique est cuite au four, ce qui la rend particulièrement facile à préparer. Avec une délicieuse base de pommes de terre / oignon, associée à une garniture aux herbes infusée aux herbes, cette entrée sans œuf est un vrai gagnant, parfaite pour servir à n’importe quel repas de la journée.
Recette et photo de Laura Theodore, tirée de JazzyVegetarian est délicieusement végétalien. Publié par Scribe Publishing, © 2018, réimprimé avec permission.
Sert: 3 à 4
COUCHE DE POMMES DE TERRE
- 1/4 tasse d’eau, et plus au besoin
- 1 cuillère à café de tamari à teneur réduite en sodium
- 2 grosses pommes de terre rouges ou blanches (pelées) tranchées très finement
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 tasse d’oignon doux émincé
COUCHE «OEUF»
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- 1 bloc (14 à 16 onces) de tofu ordinaire extra-ferme, égoutté
- 3 cuillères à soupe de lait non laitier
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de tamari à teneur réduite en sodium
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 4 tasses de bébés épinards
- 1/8 cuillère à café de paprika fumé
Préchauffer le four à 375 degrés F. Enrober généreusement un plat de quiche rond de 9 à 10 pouces avec du beurre végétalien.
Mettez les ingrédients de la couche de pommes de terre dans une grande poêle dans l’ordre indiqué. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres à la fourchette, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez souvent et ajoutez plus d’eau, 2 cuillères à soupe à la fois, au besoin pour éviter de coller.
Pendant ce temps, mettez les flocons d’avoine dans un mélangeur et transformez-les en farine grossière. Ajouter le tofu, le lait non laitier, l’assaisonnement italien, le tamari et le curcuma et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Disposez toutes les pommes de terre en une couche superposée et uniforme dans le plat préparé. Saupoudrer 1/4 cuillère à café de sel de mer sur le dessus. Répartir uniformément un tiers du mélange de tofu sur les pommes de terre. Garnir d’épinards en appuyant fermement dessus.
Versez délicatement le reste du mélange de tofu sur les épinards et étalez-le délicatement en une couche uniforme, à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Saupoudrez le paprika sur le dessus de la frittata. Tente avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire de 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la frittata soit prise. Mettez le plat sur une grille et détachez les côtés de la frittata avec un couteau. Laisser refroidir 12 à 15 minutes et couper en quartiers. Servir chaud.
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