Utilisez des tomates rouges mûres (même trop mûres) pour ce délicieux repas qui ne manquera pas de capturer les saveurs de la générosité de l’été. Préparée en quelques minutes, c’est la soupe parfaite pour un dîner à deux avec un plat de pâtes rempli de légumes et un vin blanc bien frais. Pour une foule plus nombreuse, doublez la recette. Contribution de Miyoko Schinner, de Maintenant et Zen Epicure.* Photos par Evan Atlas.
Sert: 2 à 3
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 à 5 gousses d’ail, hachées finement
- 1 ½ à 2 livres de tomates très mûres, hachées
- 2 tasses de bouillon de légumes chaud
- 1/3 tasse de basilic frais, tranché finement
- Sel et poivre
- 3 à 4 tranches de pain français d’environ ½ pouce d’épaisseur
Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faites revenir l’ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, augmenter le feu et porter à ébullition douce. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres mais encore fraîches au goût; ne faites pas trop cuire.
Incorporer le basilic et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Déchirez ou coupez le pain en gros morceaux et incorporez-le à la soupe. Couvrir et laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.
Visite Cuisine de Miyoko sur le Web.
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