Tarte aux pacanes dans un pot, ou quand le beurre de pacanes a aussi bon goût que la tarte! • Le gourmand en bonne santé

Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de beurre de noix.

Ou plutôt, ça faisait un moment que je n’avais pas fait un nouveau genre de beurre de noix. Celui qui valait la peine d’avoir sa propre entrée.

Bien sûr, j’ai fait quelques lots ici et là, principalement des variations sur ce beurre d’amande vanille noisette super savoureux. Je ne peux jamais être sans au moins un pot de beurre d’amande dans mon placard de peur de passer en mode panique si je devais manquer complètement.

Donc, tant que j’ai ça base variété couverte, je suis à peu près en sécurité.

De temps en temps, cependant, j’aime faire quelque chose de différent, quelque chose de plus chic, comme mon mélange montagnard à tartiner ou le beurre de noix de style baklava.

C’est en fait ce dernier qui a inspiré cela nouvelle décadence saine à moi. Ça, et la seule bouchée que j’ai prise de mon collègue super-dooper-extra-collant-doux-et-gluant tarte aux pacanes, l’autre jour.

Whoa, je veux dire que la tarte était à tomber par terre … littéralement: une bouchée, et vous mourriez presque d’une surcharge de sucre!

J’ai pensé que j’essaierais de recréer cette gluante collante dans mon beurre de noix en faisant cuire les pacanes dans de l’eau et du miel avant de les transformer. Malheureusement, cela ne s’est pas déroulé exactement comme je l’avais prévu.

La texture ressemble plus à, friable ou un peu granuleux, mais mou. C’est très, très difficile à décrire.

Le goût, cependant, est très haut. Alors délicat et joliment sucré, avec une touche très subtile de cardamome.

Tout simplement superbe.

Tout ce que tu as à faire c’est empilez et appuyez dessus légèrement sur un mince morceau de pain grillé doux et vous avez vous-même un bon petit dessert, ou une bonne petite collation.

Bien sûr, vous pouvez aussi le prendre pour le petit-déjeuner. Et pas besoin de se sentir coupable!

Ou, faites comme je le fais toujours.

Prenez une cuillère et creusez!

Tarte aux pacanes dans un pot

• 3 + 1 tasse de pacanes (345g + 115g)
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ¾ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
• ¼ cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de cardamome
• ¼ cuillère à café de sel

INSTRUCTIONS

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel, l’eau, la cannelle, la cardamome et le sel.
2. Ajouter 3 tasse de pacanes
3. Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit à seulement quelques cuillères à soupe, environ 10 à 12 minutes.
4. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes
5. Transférer dans votre robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement réduit en purée, environ 6 à 8 minutes
6. Ajoutez une tasse supplémentaire de pacanes et mélangez pendant quelques secondes pour les décomposer en petits morceaux.
7. Transférer dans des bocaux en verre propres et conserver au réfrigérateur.
8. Mon expérience est que celle-ci ne dure pas si longtemps. Je vous conseillerais de prévoir de le manger dans les 3 semaines.