Salade de patates douces crues et chou frisé avec vinaigrette à la noix de coco et à la lime
Cette variation de Salade de patates douces crues et chou avec vinaigrette à la noix de coco et à la lime a été inspiré par Ricki Heller. Elle a pris ma recette susmentionnée et l’a variée en utilisant du chou frisé cru. La combinaison de patates douces crues et de chou frisé cru (deux légumes les plus couramment consommés cuits) est incroyable. Une petite quantité de chou rouge est ajoutée pour la couleur et le croquant, et la vinaigrette à l’huile de noix de coco et à la lime lie le tout.
- 1 patate douce moyenne ou 1/2 grosse pelées et coupées en morceaux (ou utilisez une igname grenat de taille moyenne)
- 2 tasses emballées chou frisé à tige et très finement tranché toute variété
- 1 tasse chou rouge tranché finement
- 1/2 tasse coriandre fraîche hachée
- 2 oignons verts émincé
- 1/4 tasse noix de cajou crues ou grillées écrasé
- 2 cuillères à soupe huile de coco vierge biologique fondu
- Jus de 1 citron vert ou plus, au goût
- 2 cuillères à café nectar d’agave
- 1 à 2 cuillères à soupe flocons de noix de coco non sucrés optionnel
- Sel au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût optionnel
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Mettez les morceaux de patates douces dans la lame râpeuse d’un robot culinaire.
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Mettez le chou frisé tranché dans un bol de service. Avec les mains légèrement enduites d’huile d’olive (ou, selon le thème de la salade, d’huile de noix de coco), massez le chou frisé pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à ce qu’il devienne vert vif et ramollisse un peu.
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Mélangez la patate douce et le chou avec le chou frisé, ainsi que les ingrédients restants. Remuez ensemble.
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Laisser la salade reposer un peu pour permettre aux saveurs de se marier – environ 30 minutes devraient suffire. Remuez une ou deux fois pendant ce temps.
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