Quel vin servir avec de la nourriture végétalienne est une question éternelle. Les accords fonctionnent «lorsque la nourriture donne un meilleur goût au vin et que le vin améliore le goût de la nourriture.»
Ainsi dit consultant en vin Sunny Gandara, DWS, CWE, le sommelier interne pour Vins Vegan. Elle a près de 15 ans d’expérience dans l’industrie du vin et des spiritueux, détient plusieurs certificats et diplômes d’éducatrice en vin – et elle est végétalienne éthique.
Elle se trouve également être une chef de formation professionnelle qui aime démystifier la nourriture et le vin végétaliens. Elle nous a donné trois recettes originales qu’elle a créées exclusivement pour les membres du club Vegan Wine, et aujourd’hui, pour la première fois, elle les met à la disposition des non-membres.
Après chaque recette, Sunny propose une suggestion pour le bon type de vin à siroter avec chaque plat. Si vous êtes un buveur de vin, consultez Vegan Wines et leurs clubs de vin. Acclamations!
Quel vin servir avec de la nourriture végétalienne est une question éternelle. Les accords fonctionnent «lorsque la nourriture donne un meilleur goût au vin et que le vin améliore le goût de la nourriture.»
Ainsi dit consultant en vin Sunny Gandara, DWS, CWE, le sommelier interne pour Vins Vegan. Elle a près de 15 ans d’expérience dans l’industrie du vin et des spiritueux, détient plusieurs certificats et diplômes d’éducatrice en vin – et elle est végétalienne éthique.
Elle se trouve également être une chef de formation professionnelle qui aime démystifier la nourriture et le vin. Elle nous a donné cette recette originale qu’elle a créée exclusivement pour les membres du club Vegan Wine, et aujourd’hui, pour la première fois, elle la met à disposition des non-membres.
Suite à la recette, Sunny propose une suggestion pour le bon type de vin à siroter avec le plat. Si vous êtes un buveur de vin, consultez Vegan Wines et leurs clubs de vin. Acclamations!
Curry de pois chiches et légumes en sauce tomate fumée
4 personnes
- Deux boîtes de pois chiches biologiques de 15 onces, égouttées et rincées
- 28 onces boîte de tomates hachées biologiques
- Bouton de gingembre de 2 pouces, pelé et émincé
- 4 à 5 gousses d’ail, pelées et émincées
- 1 piment jalapeño, émincé (épépiné pour moins de chaleur)
- Jus de 1/2 citron
- 3 tasses de petits fleurons de chou-fleur
- 1 1/2 tasse de carottes hachées ou tranchées finement
- 2 tasses de fleurons de brocoli hachés
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 oignon Vidalia, haché
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 piment chipotle en sauce adobo, haché
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle (facultatif)
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 1/2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 tasse de pois surgelés, décongelés
- 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec (facultatif)
- Boîte de 15 onces de lait de coco entier
- Coriandre fraîche hachée et quartiers de lime pour servir
- Riz brun à servir
Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse de pois chiches, les tomates, le gingembre, l’ail, le piment et le jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Blanchir le chou-fleur, les carottes et le brocoli dans l’eau bouillante pendant environ 4 à 5 minutes. Filtrer et réserver.
Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les graines de cumin et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à devenir parfumées.
Ajouter l’oignon et le poivron rouge avec une pincée de sel et cuire 4 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à ramollir.
Ajouter le chipotle dans la sauce adobo et la poudre de chipotle facultative et remuer pendant environ 30 secondes, puis ajouter la coriandre, le paprika fumé, le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam masala et cuire encore 30 secondes environ.
Ajouter la sauce tomate-pois chiches; cuire à couvert pendant environ 15 minutes, en remuant une ou deux fois. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson encore 15 minutes environ jusqu’à ce que le mélange commence à sécher.
Ajouter les pois chiches restants, les légumes blanchis, le lait de coco, les feuilles de fenugrec et le sucre de coco et bien mélanger. Cuire environ 30 minutes à feu moyen-doux.
Ajoutez les petits pois vers la toute fin, goûtez et ajustez le sel et les épices. Écrasez quelques pois chiches avant de servir. Garnir de coriandre et de quartiers de lime et servir sur du riz basmati brun.
Note d’accords vins:
Accompagnez ce curry d’un riesling sec (pas sucré!). L’acide des tomates accentue parfaitement l’acidité du Riesling.
