Cobbler chaud aux pommes et aux noix

Cette sauce au caramel à base de dattes et sans sucre ajouté fait double usage en adoucissant à la fois la garniture aux pommes et la garniture friable. Utilisez une variété de pommes plus croustillantes, comme Pink Lady, Jazz ou Honeycrisp, pour de meilleurs résultats. Servir avec de la glace à la vanille vegan pour un joli contraste chaud / froid. Cette recette est de Pratiquement cru, * copyright © 2012 Amber Shea Crawley. Utilisé avec permission, Vegan Heritage Press.

Sert: 9

Pour les pommes:

• 3 pommes moyennes, pelées, épépinées et tranchées finement
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour le caramel:

• 1 1/4 tasse de dattes dénoyautées, trempées de 15 à 30 minutes et égouttées
• 1 tasse de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

Pour la garniture:

• 1 tasse de noix séchées
• 1 tasse d’amandes sèches
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel de mer

Pour les pommes: Mélanger les pommes, le jus de citron et la cannelle dans un bol moyen et mélanger pour enrober.

Pour le caramel: Mélanger tous les ingrédients du caramel dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver 1/4 tasse du mélange de caramel et réserver; ajouter le reste aux pommes tranchées et mélanger pour bien les enrober. Transférer le mélange de pommes dans un plat de cuisson carré de 8 ou 9 pouces (ou un plat de taille similaire) graissé avec de l’huile de noix de coco.

Pour la garniture: Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement moulus. Versez le 1/4 tasse de caramel réservé et mélangez plusieurs fois. Déposer le mélange de garniture par cuillerée sur les pommes.

Faites-le brut: Déshydrater pendant 4 à 6 heures; servir chaud. Sinon, servir tel quel, à température ambiante ou frais.

Faites cuire au four: Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Placer sur une grille pour laisser refroidir légèrement; servir chaud.

Substitutions:

• Pommes: Poires
• Lait d’amande: tout autre lait non laitier
• Noix: pacanes
• Amandes: noisettes ou pacanes