Matzo Brei, une sorte d’omelette plate à base de matzo écrasé et d’œuf, est un petit-déjeuner très apprécié de la semaine de la Pâque. Comme dans la recette de Boules de matzo végétaliennes, les flocons de quinoa fournissent la «colle» appropriée à la Pâque qui maintient le matzo brei ensemble. Ils ajoutent également une quantité surprenante de saveur à ce classique fade mais réconfortant. Il est plus facile de préparer celui-ci à la fois dans une petite poêle; pour plus de portions, répétez la recette au besoin. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne.* Photos par Evan Atlas.
- 1 1/2 matzos en miettes
- 1/4 tasse flocons de quinoa
- 1 cuillerée à soupe tartinade au beurre vegan comme Earth Balance, ou utilisez une margarine casher pour la Pâque si vous adhérez strictement
- Pincer de sel et plus encore pour servir, pour goûter
- sirop d’érable optionnel
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Commencez à chauffer une poêle antiadhésive de 7 ou 8 pouces avant de commencer, car il est préférable qu’elle soit très chaude lorsque vous versez la pâte matzo brei.
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Mélanger les matzos émiettés et les flocons de quinoa dans un bol résistant à la chaleur. Versez 1 tasse d’eau bouillante dessus et mélangez. Laisser reposer 2 à 3 minutes pendant que la poêle se réchauffe.
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Faites fondre la pâte à tartiner au beurre ou la margarine dans la poêle. Une fois qu’il est grésillant, versez le mélange de matzo et tapotez uniformément. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le fond soit doré et croustillant.
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Faites glisser le matzo brei sur une assiette à peu près de la même taille que la poêle. En tenant le fond de l’assiette d’une main, retournez la poêle sur l’assiette avec l’autre, puis retournez rapidement le côté droit vers le haut. Faites cuire l’autre côté du matzo brei jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Glissez sur une assiette de service. Servir avec le sirop d’érable facultatif ou saupoudrer de sel supplémentaire sur le dessus.
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