Ce doux délice est si beau que c’est dommage de le manger… mais nous savons que vous trouverez un moyen. Cette recette est le résultat d’un rêve de jours d’été. Nous voulions quelque chose de brillant et joyeux en couleur et de saveur sucrée et acidulée, et le produit final est exactement cela! Recettes et photos de Rawlicious à la maison: plus de 100 recettes crues, végétaliennes et sans gluten pour vous faire sentir bien © 2014 par Angus Crawford et Chelsea Clark. Publié par Appetite / Random House Canada. Réimprimé avec permission.
Sert: 8; Huit tartes de 21⁄2 pouces ou une tarte de 10 pouces
Croûte
- 1⁄2 tasse d’amandes, non trempées
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 21⁄2 cuillère à soupe d’huile de coco
- pincée de sel de mer
Remplissage
- 2 avocats
- 1/4 tasse de jus de lime frais (à partir de limes régulières ou clés)
- 1/3 tasse de nectar d’agave
- 1⁄8 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1⁄8 cuillère à café de sel de mer
- 1⁄2 tasse d’huile de coco
- 1 cuillère à café de psyllium
- Noix de coco râpée non sucrée ou baies fraîches pour la garniture
Pour la croûte, placez les amandes dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient moulues, comme des miettes. Ajouter la noix de coco, l’huile de coco et une pincée de sel et mélanger.
Répartir ce mélange entre huit moules à tarte de 21⁄2 pouces ou un moule à tarte de 10 pouces.
Pour la garniture, placez tous les ingrédients de la garniture, à l’exception de l’huile de noix de coco, du psyllium et de la noix de coco râpée dans un mélangeur et mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que ce soit complètement lisse.
Ajouter l’huile de noix de coco et le psyllium et mélanger pour combiner. Verser sur la croûte et réfrigérer au réfrigérateur à découvert pendant au moins 1 heure.
Pour servir, garnir de noix de coco râpée et d’une fine tranche de zeste de citron vert.
