Tacos au chou-fleur végétaliens

Les amateurs de végétariens dévoreront cette nouvelle version d’un taco power végétalien rempli de chou-fleur rôti, de pois chiches croustillants et de pesto savoureux à la coriandre. En prime, il est également sans gluten. Ce délicieux plat vous donne une excellente excuse pour célébrer le Cinco de Mayo, à venir le 5 mai (et suivez ce lien pour plus de recettes pour célébrer Cinco de Mayo, style vegan). Recette fournie par le Betty Crocker compagnie. (N’est-ce pas cool qu’ils développent des recettes végétaliennes?) Si vous le souhaitez, faites circuler votre salsa préférée pour couronner le tout, ou comme le suggère un lecteur de VegKitchen dans le premier commentaire ci-dessous, des Crème de cajou.

Tacos au chou-fleur végétaliens

Donne: 8 tacos, 4 généreuses portions de 2 par personne ou 8 portions modérées.

Ingrédients

chou-fleur rôti

• 1 chou-fleur moyen, séparé en fleurons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Pois Chiches Croustillants

• 1 boîte (15 oz) de pois chiches (pois chiches), égouttés et rincés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café d’origan moulu

Pesto à la coriandre et au pépita

• 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche
• 1/3 tasse de pepitas (graines de citrouille grillées)
• 1 très petite gousse d’ail, coupée en deux
• 2 cuillères à soupe de piments jalapeño hachés
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse d’huile d’olive

Tortillas

• 8 tortillas de maïs blanc sans gluten, chauffées comme indiqué sur l’emballage

Ingrédients

1. Chauffer le four à 425 ° F.
2. Placer les fleurons de chou-fleur dans un grand bol. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile; saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Disposer sur une grande plaque à biscuits. Cuire au four 15 minutes; remuer. Cuire au four de 15 à 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
3. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients des pois chiches croustillants. Étaler sur un moule de 15 x 10 x 1 po. Cuire au four 15 minutes; remuer. Cuire au four de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement dorés et croustillants.
4. Pendant ce temps, au robot culinaire, placer tous les ingrédients du pesto sauf l’huile. Couvrir; processus en utilisant des mouvements rapides marche-arrêt. Avec le robot culinaire en marche, verser lentement 1/4 tasse d’huile dans le tube d’alimentation, en s’arrêtant à mi-cuisson pour remuer le mélange avec une spatule. Retirer le pesto dans un petit bol.
5. Verser environ 1 cuillère à soupe de pesto sur chaque tortilla; garnir d’environ 1/2 tasse de chou-fleur rôti et 1 cuillère à soupe de pois chiches croustillants. Garnir de coriandre fraîche, si désiré. Servir avec les pois chiches restants.

Information nutritionnelle
Par portion: 535 calories; 56 g de glucides; 31 g de matières grasses; 13 g de protéines; 1262 mg de sodium; 5g de sucre